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Pesce al vapore

TIPO DI PIE-

TANZA

Quantità Posizione

griglia

Temperatura

(°C)

Tempo (min.)

Pesce intero

fino ad 1 KG

1 - 1,5 kg 1 210-220 40-60

9.8 Scongelamento

TIPO DI

PIETANZA

(g)

Tempo di

scongela-

mento

(min.)

Tempo di

scongelamen-

to ulteriore

(min.)

Note

Pollo 1000 100-140 20-30

Sistemare il pollo su un

piattino rovesciato so-

pra un piatto grande.

Girare a metà tempo.

Carne 1000 100-140 20-30 Girare a metà tempo.

Carne 500 90-120 20-30 Girare a metà tempo.

Trota 150 25-35 10-15 -

Fragole 300 30-40 10-20 -

Burro 250 30-40 10-15 -

Panna 2 x 200 80-100 10-15

È possibile montare

bene la panna anche

se ancora leggermente

congelata.

Gateau 1400 60 60 -

9.9 Asciugatura - Cottura

ventilata

Coprire la griglia con carta da forno.

VERDURE

TIPO DI PIE-

TANZA

Posizione griglia

Temperatura

(°C)

Tempo (ore)

1 livello 2 livelli

Fagioli 3 1/4 60-70 6-8

Peperoni 3 1/4 60-70 5-6

Verdure per

minestrone

3 1/4 60-70 5-6

Funghi 3 1/4 50-60 6-8

Erbe 3 1/4 40-50 2-3

ITALIANO 41

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