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Tipps zum Kochen und Braten

3 Acrylamidhinweis

Nach neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen kann eine intensive Bräu-

nung der Lebensmittel, speziell bei stärkehaltigen Produkten, eine gesund-

heitliche Gefährdung durch Acrylamid verursachen. Daher empfehlen wir,

möglichst bei niedrigen Temperaturen zu garen und die Speisen nicht zu

stark zu bräunen.

Tiefgekühltes Frittiergut

Tiefkühltes Frittiergut nimmt viel Öl auf und brät langsamer an.

3 Tiefgekühltes vor dem Frittieren auf Zimmertemperatur auftauen.

3 In folgender Tabelle oder auf der Packung angegebene Menge und Tempe-

ratur beachten.

Anwendungsbeispiele zum Frittieren

Die Angaben in folgender Tabelle sind Richtgrößen.

Tempe-

ratur

Geeignet für

frisch tiefgekühlt

Menge Dauer Menge Dauer

160 °C

Pommes frites, selbstgemacht

(erstes Frittieren)

600 g 4-5 Min. - -

170 °C

Pommes frites, selbstgemacht

(zweites Frittieren)

600 g 3-4 Min. - -

Pommes frites, tiefgekühlt - - 550 g 5-6 Min.

Gemüse

(Brokkoli, Champignons)

12 St. 2-3 Min. - -

180 °C

Garnelen 10-12 St. 3-4 Min. 10 St. 4-5 Min.

Muscheln 15-20 St. 3-4 Min. 15 St. 3-4 Min.

kleine Hackbällchen 8-10 St. 3-4 Min. - -

190 °C

Kroketten 5 St. 4-5 Min. 4 6-7 Min.

Wiener Schnitzel 2 St. 3-4 Min. - -

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