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• Os fundos dos tachos deverão ter di-

mensão igual à das zonas de cozedura.

5.3 Exemplos de aplicações de

cozinha

Os dados apresentados na tabela seguin-

te servem apenas como referência.

Grau

co-

zedu-

Utilize para: Tem-

Sugestões

1 Manter quentes os alimentos co-

zinhados

confor-

me ne-

cessá-

rio

Coloque uma tampa no ta-

cho

1-2 Molho holandês, derreter: man-

teiga, chocolate, gelatina

5-25

minu-

tos

Misture regularmente

1-2 Solidificar: omeletas fofas, ovos

cozidos

10-40

minu-

tos

Coza com uma tampa

2-3 Cozer arroz e pratos com base

de leite em lume brando, aque-

cer refeições pré-cozinhadas

25-50

minu-

tos

Adicione, no mínimo, o dobro

do líquido do arroz, mexa os

pratos de leite a meio da co-

zedura

3-4 Cozer a vapor legumes, peixe,

carne

20-45

minu-

tos

Adicione algumas colheres

de sopa de líquido

4-5 Cozer batatas a vapor 20-60

minu-

tos

Utilize no máximo ¼ l de

água para 750 g de batatas

4-5 Cozer grandes quantidades de

alimentos, guisados e sopas

60-150

minu-

tos

Até 3 l de líquido mais os in-

gredientes

6-7 Fritura ligeira: escalopes, cordon

bleu, costeletas, rissóis, salsi-

chas, fígado, roux, ovos, pan-

quecas, sonhos

confor-

me ne-

cessá-

rio

Vire depois de decorrida me-

tade do tempo.

7-8 Fritura intensa, batatas fritas, bi-

fes do lombo, bifes

5-15

minu-

tos

Vire depois de decorrida me-

tade do tempo.

9 Ferver grandes quantidades de água, cozer massa, estufar carne (gou-

lash, assado), batatas fritas

6. MANUTENÇÃO E LIMPEZA

Limpe o aparelho após cada utilização.

Utilize sempre tachos com a base limpa.

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