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Tabelas de Temperaturas Indicadas

Os dados das tabelas são apenas indicativos. A

experiência, os diferentes hábitos alimentares e o

gosto pessoal, irão sugerir as variações a serem

efetuadas.

É necessário realizar um pré-aquecimento de no

mínimo 12 minutos na temperatura máxima. Após

colocar o alimento no forno conte mais 8 minutos

para ajustar a temperatura desejada.

Doces

Posição da

Prateleira

Temperatura °C

Bolo médio 2 230

Carne

Posição da

Prateleira

Temperatura °C

Peru 3 255

Costela de Boi 3 280

Massas

Posição da

Prateleira

Temperatura °C

Lasanha 2 230

Pão Caseiro 2 230

Peixe

Posição da

Prateleira

Temperatura °C

Peixe inteiro

recheado

2 255

Para Assar Carne

A carne a ser assada no forno deverá pesar pelo

menos 1 kg, para evitar que fique muito seca. Se

a peça de carne for magra, use azeite ou mar-

garina ou um pouco de ambos. A margarina e o

azeite serão desnecessários se a peça de carne

for gordurosa. Quando a peça possuir gordura

apenas em um dos lados, coloque-a no forno com

este lado virado para cima; a gordura ao derreter,

untará suficientemente a parte que ficou por baixo.

Inicie o cozimento das carnes vermelhas em uma

temperatura elevada, reduzindo-a depois para

acabar de cozer a parte interior.

A temperatura de cozimento das carnes brancas

pode ser moderada do princípio ao fim.

O grau de cozimento pode ser verificado espe-

tando-se a carne com um garfo; se estiver firme,

significa que está cozida no ponto.

As peças de carne vermelha deverão ser retiradas

do refrigerador com uma hora de antecedência,

para que não endureçam com a variação brusca

de temperatura.

Coloque o assado no forno em recipientes ade-

quados com a borda baixa (um recipiente com a

borda alta dificulta a entrada do calor) ou então

diretamente sobre a prateleira, colocando uma

fôrma grande na prateleira de baixo para recolher

os respingos e a gordura.

Terminado o cozimento, é aconselhável aguardar

pelo menos 15 minutos antes de cortar a carne

para que o molho não escorra. Antes de serem

servidos, os pratos podem manter-se no calor do

forno à temperatura mínima.

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