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19 BMC10 – Fábrica de pães •

Abatumou

durante o

cozimento.

A fábrica foi

colocada num local

com corrente de ar

ou poderá ter sofrido

um impacto ou

solavanco durante o

crescimento.

Coloque a fábrica de fazer pão em

outro local.

Capacidade da forma

para pão excedida.

Não utilize uma quantidade

de ingredientes superior à

recomendada para um pão grande

(máximo 1Kg).

Sal insuﬁciente

ou sem sal (o sal

ajuda a impedir

o crescimento

excessivo da massa).

Utilize a quantidade de sal

recomendada na receita.

Muito fermento. Meça o fermento com precisão.

Ambiente quente e

úmido.

Reduza a quantidade de líquido em

15ml/3 colheres chá e o fermento

em 1/4 colher de chá.

Pães não

uniformes, mais

baixos de um

dos lados.

Massa demasiado

seca, não tendo

fermentado de forma

uniforme na forma.

Aumente a quantidade de líquido em

15ml/3 colheres chá.

Batedor

dobrável não

permanece

levantada

durante o

processo de

amassar.

O batedor não foi

limpo corretamente.

Limpe o batedor (consulte a seção

de limpeza).

Textura pesada

e densa.

Muita farinha. Meça com precisão.

Fermento

insuﬁciente.

Meça com precisão.

Açúcar insuﬁciente. Meça com precisão.

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