
Plat Turbo Gril (première étape : cui‐
sez la viande)
Vapeur Intense (seconde étape :
ajoutez les légumes)
Tempéra‐
ture (°C)
Durée
(min)
Positions
des gril‐
les
Tempéra‐
ture (°C)
Durée
(min)
Positions
des gril‐
les
Rôti de
veau 1 kg
Riz, légu‐
mes
180 50 - 60 viande : 1 99 30 - 40 viande : 1
légumes :
3
11.5 Humidité Élevée
Utilisez le deuxième niveau de la grille.
Plat Te
mp
éra‐
ture
(°C)
Du‐
rée
(min
)
Crème / flan en petites por‐
tions
90 35 -
45
Œufs cocotte 90 -
110
15 -
30
Terrines 90 40 -
50
Filets de poisson fins 85 15 -
25
Plat Te
mp
éra‐
ture
(°C)
Du‐
rée
(min
)
Filets de poisson épais 90 25 -
35
Petit poisson jusqu'à 0,35
kg
90 20 -
30
Poisson entier jusqu'à 1 kg 90 30 -
40
Quenelles au four 120
-
130
40 -
50
11.6 Humidité Faible
Plat Température (°C) Durée (min) Positions des gril‐
les
Rôti de porc 1 000
g
160 - 180 90 - 100 2
Rôti de bœuf 1 000
g
180 - 200 60 - 90 2
Rôti de veau 1 000
g
180 80 - 90 2
Pâté à la viande,
cru, 500 g
180 30 - 40 2
FRANÇAIS 31
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