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Préparation

-Tous les ingrédients à la température ambiante

Façonnage

Abaisser la pâte à milanais à 5 mm d’épaisseur, découper

les milanais à l’emporte-pièce, les disposer sur une plaque

et les badigeonner d’œuf à 2 reprises. Avant la cuisson,

laisser bien sécher l’œuf sur les bi-scuits, afin qu’ils

deviennent bien brillants.

Ingrédients pour la masse

Farine blanche 500 g

Beurre 250 g

Sucre 250 g

Sel 3 g

Zeste de citron 1

2 œufs 100 g

Cuisson sans préchauffage

Air chaud 180 °C Rainure 3 25 min.

Préparation

Battre en mousse le beurre, le sucre, le

sel et le citron, ajouter les œufs un à un

en remuant jusqu’à ce que la

préparation soit liée. Pour terminer,

ajouter la farine et pétrir brièvement pour

obtenir une pâte. Laisser la pâte prendre

au réfrigérateur.

Milanais

Préparation

Plat Pyrex 30 x 21 cm, bien le beurrer

pour 4-5 personnes

Ingrédients

Pommes de terre 1000 g

Lait 200 g

Crème 200 g

Fromage râpé 60 g

Sel, poivre fraîchement moulu, noix de muscade,

aromate, ail en poudre

Préparation

Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles de 3 mm

d’épaisseur et les disposer par couches dans un plat à gratin.

Assaisonner avec le sel, le poivre, la muscade, l’aromate et l’ail.

Mélanger le lait et la crème et verser sur les pommes de terre. Pour

terminer, par-semer de fromage râpé.

Cuisson sans préchauffage

Air chaud 190 °C Rainure 2 65 min.

Gratin dauphinois

Préparation

Laver le rôti de porc et l’essuyer avec du

papier absorbant. Mélanger les

condiments avec l’huile et en badigeonner

uniformément la viande. Disposer dans le

plat de cuisson et rôtir. Tourner le rôti à

mi-cuisson.

Plat de cuisson

Plat en Pyrex ou céramique ou braisière en fonte

Ingrédients

Rôti de porc (cou) 1000 g

Huile d’arachide 2 cuil. à soupe

Sel, poivre, paprika,

un peu de moutarde

Cuisson avec préchauffage 190 °C

Air chaud 190 °C Rainure 2 100 min.

Tourner après 30 min.

Rôti de porc

Préparation

Sortir la viande du réfrigérateur 1 heure auparavant.

pour 4-6 personnes

P11

Poulet rôti

Préparation

Sortir le poulet du réfrigérateur 1 heure auparavant.

Préparation

Bien laver l’intérieur et l’extérieur

du poulet et l’essuyer avec du

papier absorbant. Mélanger les

condiments avec l’huile

d’arachide et en badigeonner

uniformément le poulet.

pour 2 personnes

Cuisson avec préchauffage 210 °C

Air chaud 210 °C Rainure 2 60 min.

Plat de cuisson

Plat en Pyrex avec la passoire à intégrer sur la grille du gril

Plat en céramique ou braisière sur la grille du gril

Ingrédients

1 poulet de 1000-12000 g

Huile d’arachide 2 cuil. à soupe

Sel, poivre, paprika,

ail en poudre,

un peu de moutarde.

P10

Tourner après 20 min.

Préparation

Laver l’entrecôte, la sécher avec du

papier absorbant et l’assaisonner. Porter

l’huile à bonne température dans la

poêle et bien rôtir l’entrecôte sur toutes

ses fa-ces (10 min). Cuisson à basse

température automatique (120 - 80

Plat de cuisson

Plat en pyrex ou céramique ou braisière en fonte sans couvercle.

Ingrédients

Entrecôte, une pièce de 1000 g

Huile d’arachide 2 EL

Sel, poivre,

paprika, aromate

Cuisson avec préchauffage120 °C / 10 Min.

Basse température 80 °C Rainure 2 140 min.

Température interne 60 °C (rose)

Roastbeef

Préparation

Sortir la viande du réfrigérateur 1 heure auparavant.

pour 4-6 personnes

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