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Grau

coze-

dura

Utilize para: Tem-

Sugestões

1 Manter quentes os alimentos co-

zinhados

confor-

me ne-

cessá-

rio

Coloque uma tampa no tacho

1-2 Molho holandês, derreter: mantei-

ga, chocolate, gelatina

5-25

minu-

tos

Misture regularmente

1-2 Solidificar: omeletas fofas, ovos

cozidos

10-40

minu-

tos

Coza com uma tampa

2-3 Cozer arroz e pratos com base

de leite em lume brando, aquecer

refeições pré-cozinhadas

25-50

minu-

tos

Adicione, no mínimo, o dobro

do líquido do arroz, mexa os

pratos de leite a meio da co-

zedura

3-4 Cozer a vapor legumes, peixe,

carne

20-45

minu-

tos

Adicione algumas colheres de

sopa de líquido

4-5 Cozer batatas a vapor 20-60

minu-

tos

Utilize no máximo ¼ l de água

para 750 g de batatas

4-5 Cozer grandes quantidades de

alimentos, guisados e sopas

60-150

minu-

tos

Até 3 l de líquido mais os in-

gredientes

6-7 Fritura ligeira: escalopes, cordon

bleu, costeletas, rissóis, salsi-

chas, fígado, roux, ovos, panque-

cas, sonhos

confor-

me ne-

cessá-

rio

Vire depois de decorrida me-

tade do tempo.

7-8 Fritura intensa, batatas fritas, bi-

fes do lombo, bifes

5-15

minu-

tos

Vire depois de decorrida me-

tade do tempo.

9 Ferver grandes quantidades de água, cozer massa, estufar carne (goulash,

assado), batatas fritas

Informação relativa à

acrilamida

Importante De acordo com os

conhecimentos científicos mais recentes,

se deixar tostar alimentos (especialmente

alimentos que contenham amido), a

acrilamida pode representar um risco para

a saúde. Assim, aconselhamos que

cozinhe a baixa temperaturas e não deixe

tostar demais os alimentos.

PORTUGUÊS 37

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