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10.3 Cottura di dolci

• Non aprire la porta del forno prima

che siano trascorsi 3/4 del tempo di

cottura.

• Se si usano due lamiere dolci

contemporaneamente, tenere un

livello vuoto tra una e l'altra.

10.4 Cottura di carni e pesce

• Usare una leccarda per alimenti ad

alto contenuto di grassi, onde evitare

che nel forno si formino macchie che

non possono più essere rimosse.

• Lasciare riposare la carne per circa

15 minuti prima di tagliarla, in modo

da non perdere il sughetto.

• Per evitare la formazione di fumo

eccessivo nel forno durante la cottura

arrosto, aggiungere dell'acqua nella

leccarda. Per evitare la condensa di

fumo, aggiungere acqua ogni volta

che finisce.

10.5 Tempi di cottura

I tempi di cottura dipendono dal tipo,

dalla consistenza e dal volume del cibo.

Inizialmente, monitorare i risultati della

cottura. Trovare le impostazioni migliori

(livello di potenza, tempo di cottura, ecc.)

per le proprie pentole, ricette e quantità

quando si usa il forno.

10.6 Tabella di cottura

Alimenti Quantità Lun‐

ghezza

fiamma

(mm)

1)

Tempo

(min.)

Posi‐

zione

della

gri‐

glia

Accessori

Strisce di pasta

2)

250 3 - 4 20 - 25 3 lamiera dolci

Torta piatta

3)

1000 5 30 - 35 3 lamiera dolci

Torta lievitata con

mele

3)

2000 6 40 - 50 3 lamiera dolci

Torta di mele

3)

1200 +

1200

6 60 - 70 3 2 teglie rotonde in

alluminio (diame‐

tro: 20 cm)

Pasticcini

3)

500 5 25 - 35 3 lamiera dolci

Torta con lievito in

polvere senza

grassi

3)

350 5 30 - 40 3 1 teglia rotonda in

alluminio (diame‐

tro: 26 cm)

Torta da inzuppare 1500 5 50 -

60

4)

3 lamiera dolci

Pollo intero 1400 7 50 - 60 3

2

ripiano a filo

lamiera dolci

Pane tipo flan

5)

800 7 10 - 15 3 lamiera dolci

Torta con lievito farci‐

ta

2)

1200 6 35 - 45 3 lamiera dolci

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