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Plat Fonction Température

(°C)

Durée (min) Positions des

grilles

Pain (pain de

seigle) :

1. Première

partie du

processus

de cuisson.

2. Deuxième

partie du

processus

de cuisson.

Voûte

1. 230

1)

2. 160 - 180

1. 20

2. 30 - 60

1

Choux à la crè-

me/éclairs

Voûte

190 - 210

1)

20 - 35 3

Gâteau roulé Voûte

180 - 200

1)

10 - 20 3

Gâteaux avec

garniture de ty-

pe crumble

(sec)

Chaleur tour-

nante

150 - 160 20 - 40 3

Gâteau aux

amandes et au

beurre / gâ-

teaux au sucre

Voûte

190 - 210

1)

20 - 30 3

Gâteau aux

fruits (pâte le-

vée / génoi-

se)

2)

Chaleur tour-

nante

150 35 - 55 3

Gâteau aux

fruits (pâte le-

vée / génoi-

se)

2)

Voûte 170 35 - 55 3

Tartes aux fruits

sur pâte sablée

Chaleur tour-

nante

160 - 170 40 - 80 3

Gâteaux à pâte

levée à garnitu-

re fragile (par

ex. fromage

blanc, crème,

crème anglaise)

Voûte

160 - 180

1)

40 - 80 3

1)

Préchauffez le four.

2)

Utilisez un plat à rôtir.

FRANÇAIS

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