
Speise Funktion Temperatur
(°C)
Dauer (Min.) Einschube‐
bene
Biskuitrolle Ober-/Unterhi‐
tze
180 - 200
1)
10 - 20 3
Streuselkuchen
(trocken)
Heissluft 150 - 160 20 - 40 3
Mandel-/Zuck‐
erkuchen
Ober-/Unterhi‐
tze
190 - 210
1)
20 - 30 3
Obstkuchen
(auf Hefeteig/
Rührteig)
2)
Heissluft 150 35 - 55 3
Obstkuchen
(auf Hefeteig/
Rührteig)
2)
Ober-/Unterhi‐
tze
170 35 - 55 3
Obstkuchen mit
Mürbeteig
Heissluft 160 - 170 40 - 80 3
Hefekuchen mit
empfindlichen
Belägen (z. B.
Quark, Sahne,
Pudding)
Ober-/Unterhi‐
tze
160 - 180
1)
40 - 80 3
1)
Backofen vorheizen.
2)
Tiefes Blech benutzen.
Plätzchen
Speise Funktion Temperatur
(°C)
Dauer (Min.) Einschube‐
bene
Mürbeteigplätz‐
chen
Heissluft 150 - 160 10 - 20 3
Short bread/
Mürbeteigge‐
bäck/Feinge‐
bäck
Heissluft 140 20 - 35 3
Short bread/
Mürbeteigge‐
bäck/Feinge‐
bäck
Ober-/Unterhi‐
tze
160
1)
20 - 30 3
Rührteigplätz‐
chen
Heissluft 150 - 160 15 - 20 3
Eiweissgebäck,
Baiser
Heissluft 80 - 100 120 - 150 3
Makronen Heissluft 100 - 120 30 - 50 3
DEUTSCH 31
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