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Risotto

(con brodetto 1:1)

Mais (Polenta)

(con brodetto 1:3)

Cuscus con brodetto

(con brodetto 1:1)

Le quantità d'acqua indicate e i tempi

sono valori orientativi, variano a

seconda della grandezza/quantità!

Patate in camicia

Patate salate

Crauti

Ratatouille

Cavolo di Bruxelles

Cavolfiore

Pomodori

Rapa, sedano, finocchio

(tagliato)

Zucchini

Carote tagliate

Far bollire la verdura

Sgelare e cuocere la verdura

Prosciutto noce 1 kg

Cotoletta di maiale in salamoia 1 kg

Würstel

Salsiccia di San Gallo

Salsiccione vodese

Salsicce di maiale

Trota da 250 - 300 g

Filetti di pesce

Arrosto di maiale 1 kg

55-65’

180°

Arrosto di manzo 1 kg

Arrosto di vitello 1 kg

Fleischkäse crudo, 500 g

Cotoletta di maiale in salamoia 600 - 1000 g

Mettere a bagno per 2 ore

Pollo 1 kg

Oca 3 kg

130-170’

170°

Gratin di porro/patate

Anatra 1,5 - 2 kg

Sformato di pasta

Lasagne

Tipi di pane diversi da 500 a 1000 g

Panini da 50 - 60 g

20-25’

- Le quantità d'acqua indicate e i tempi

sono valori orientativi, variano a seconda

della grandezza/quantità!

- Aggiunta di acqua in generale 2,5 dl!

- Non preriscaldare il forno!

Arrosto di maiale 1 kg

Arrosto di vitello 1 kg

Arrosto di manzo 1 kg

15-20’

110°

50-60’

180°

40-50’

180°

40-50’

180°

Carne

contorni

40’-50

35-45’

35-40’

50-60’

25-30’

30-35’

20-25’

15-20’

35-40’

20-25’

30-35’

15-20’

50-65’

45-55’

15-20’

25-30’

25-35’

20-25’

10-15’

Riscaldare cibi

(6 Piatti, 24 cm)

Cavolo di Bruxelles,

Polenta

Patate, verdura,

Salsa per arrosto

Risotto, verdura

Dapprima rosolare e rendere croccante la carne con aria calda.

Dopo l'immissione di aria calda spegniere l'apparecchio e tenendolo aperto, far raffreddare

a ca. 70 °C! Poi collocate la verdura e i contorni su vassoi/piatti per la carne e cuocete tutto

insieme al vapore.

Pagina

15-20’

30-35’

55-65’

180°

2,5 dl

5,5 dl

7 dl

5,5 dl

7 dl

4 dl

5,5 dl

7 dl

2,5 dl

5,5 dl

4 dl

5,5 dl

2,5 dl

7 dl

2,5 dl

4 dl

5,5 dl

4 dl

2,5 dl

5,5 dl

Tabella per cottura

al vapore

Cottura ad

intervalli

Aria calda e cottura al vapore in successione

35-40’

30-35’

Stoviglie fino a 120° C

resistente al calore

Impiegare stoviglie

resistenti al calore

55-65’

180°

45-55’

180°

30-40’

180°

35-45’

180°

50-60’

200°

40-50’

180°

35-45’

180°

45-50’

180°

40-60’

190-200°

200-210°

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