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Type de cuisson

Fonction du

four

Positions

des gril-

les

Température

(°C)

Durée

(min)

Gâteau aux fruits

(pâte levée / génoi-

se)

2)

Convection na-

turelle

3 170 35 - 50

Tartes aux fruits

sur pâte sablée

Convection na-

turelle

3 170 - 190 40 - 60

Gâteaux à pâte le-

vée à garniture fra-

gile (par ex. froma-

ge blanc, crème,

crème anglaise)

Convection na-

turelle

3

160 - 180

1)

20 - 40

Pizza (bien garnie)

2)

Convection na-

turelle

1

180 - 200

1)

30 - 50

Pizza (pâte fine)

Convection na-

turelle

1

220 - 250

1)

15 - 25

Pain sans levain

Convection na-

turelle

1 230 - 250 10 - 15

Tartes (CH)

Convection na-

turelle

1 210 - 230 35 - 50

1)

Préchauffez le four.

2)

Utilisez un plat à rôtir.

Biscuits/Gâteaux secs

Type de cuisson

Fonction du

four

Niveau

d'enfour-

nement

Température

(°C)

Durée

(min)

Biscuits sablés

Convection na-

turelle

3 170 - 190 10 - 20

Short bread / Bis-

cuits sablés / Tres-

ses feuilletées

Convection na-

turelle

3

160

1)

20 - 30

Biscuits à base de

génoise

Convection na-

turelle

3 170 - 190 20 - 30

Pâtisseries à base

de blancs d'œufs,

meringues

Convection na-

turelle

3 80 - 100 120 - 150

Macarons

Convection na-

turelle

3 120 - 130 30 - 60

Biscuits/Gâteaux

secs à base de pâ-

te levée

Convection na-

turelle

3 170 - 190 20 - 40

Pâtisseries feuille-

tées

Convection na-

turelle

3

190 - 210

1)

20 - 30

14

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