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conseils d’utilisation et guide des cuissons electrolux 21

Rôtissage

Fonction four : Voûte et sole

Plats à rôtir

• Tous les plats résistants à la chaleur

peuvent être utilisés pour rôtir des

aliments (conformez-vous aux indi-

cations du fabricant !).

• Nous vous conseillonsz de rôtir les

viandes maigres dans une cocotte

munie de couvercle. De cette fa-

çon, la viande sera plus savoureuse.

• Les viandes pour lesquelles doivent

se former une croûte peuvent être

rôties dans une cocotte sans cou-

vercle.

Précision relative au tableau

Les valeurs fournies dans le tableau

suivant sont indicatives.

• Nous vous conseillons de rôtir les

viandes et les poissons au four à

partir d’un poids de 1 kg.

• Pour éviter que les sucs ou les grais-

ses qui sortent de la viande ne brû-

lent, versez un peu de liquide dans le

plat de cuisson.

• Au besoin, retournez l’aliment à mi-

cuisson ou - aux deux tiers de la

cuisson.

• Arrosez de leur jus de cuisson les

gros ôtis ou les grosses volailles plu-

sieurs fois au cours de la cuisson.

Les résultats de cuisson n’en seront

que meilleurs.

• Éteignez le four env. 10 minutes

avant la fin de la cuisson, de manière

à utiliser la chaleur résiduelle.

Tableau de cuisson

Nature de la viande

Quantité

Poids

Niveau de

gradin

Tempéra-

ture

ºC

Durée

en min

Viande de boeuf

Boeuf braisé 1-1,5 kg 1 200-250 120-150

Rosbeef ou filet 1

Par cm d’épais-

seur

- Saignant

Par cm d’épais-

seur

1 230-250

6-8

- Bleu

Par cm d’épais-

seur

1 230-250

8-10

- Bien cuit

Par cm d’épais-

seur

1 210-230

10-12

1 2 ... 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 ... 39 40

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