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applicazioni, tabelle e suggerimenti electrolux 21

Cottura arrosto

Funzione del forno: Cottura

Tradiz

Pentole per arrosti

• Per la cottura arrosto si può utilizzare

qualsiasi pentola resistente al calore

(seguite le indicazioni del produtto-

re!).

• Per tutti i tipi di carne magra è consi-

gliabile usare una casseruola con

coperchio. In questo modo la carne

resterà più morbida.

• Per i tipi di carne che devono forma-

re una crosta esterna potete utilizza-

re una casseruola senza

coperchio.

Indicazioni relative alla tabella di

cottura arrosto

I dati riportati nella tabella seguente

sono valori indicativi.

• La cottura in forno è consigliata per

arrosti di carne e pesce del peso di

almeno 1 kg.

• Per evitare che il sugo o il grasso di

cottura brucino sul fondo, è consi-

gliabile aggiungere un po' d'acqua

nel recipiente di cottura.

• Se necessario, girate l'arrosto (dopo

1/2 - 2/3 del tempo di cottura).

• Gli arrosti e il pollame di grandi di-

mensioni devono essere bagnati di

tanto in tanto con il fondo di cottura.

In questo modo si otterrà un risultato

migliore.

• Spegnete il forno ca. 10 minuti pri-

ma della fine della cottura per sfrutta-

re il calore residuo.

Tabella di cottura arrosto

Tipo di carne

Quantità

Peso

Livello

Tem p e r a t u r a

ºC

Tem p o

min.

Carne di manzo

Stufato 1-1,5 kg 1 200-250 120-150

Roast-beef o filetto 1

per cm di

altezza

- al sangue

per cm di al-

tezza

1 230-250

6-8

- medio

per cm di al-

tezza

1 230-250

8-10

- ben cotto

per cm di al-

tezza

1 210-230

10-12

1 2 ... 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 ... 39 40

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