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Table de cuisson et de rôtissage

afor

Cuisson au four

au four

Chauffage de supérieur et

inférieur

Air tournante (AT) (AT)

Temp

°C

Temps

min.

Rainure

Temp

°C

Temps

min.

Rainure

niveaux

Pâte levée (gâteaux, tresses, pain et pizzas) sans filtre à graisse de viande

Couronne briochée 190* 35 – 40 2 170 25 – 30 2 –––

Nid d’abeille (plaque spéciale profonde) 200* 18 – 20 3 ––– ––– ––– –––

Gougelhopf 180* 50 – 60 2 160 45 – 50 2 –––

Tresse 200 35 – 40 2 190 20 – 25 2 1 + 4

Criossant 200* 30 2 180* 15 – 20 3 2 + 4

Pain selon taille 220 40 – 45 3 190 45 – 50 3 1 + 4

Petits pains 220 18 – 20 3 200 20 – 25 3 2 + 4

Jambon cuit dans le pain préchauffer

cuire

220*

180 110–120 1 160 90 – 100 2 –––

Petit pain fraîchement cuit 250* 5 2 220* 4 – 6 3 2 + 4

Petit croissant fraîchement cuit 220* 5 2 220* 3 – 5 3 2 + 4

Pizza (plaque originale de cuisson) 200* 15 – 20 2 200* 10 – 15 2 –––

Pizza (plaque en terre cuite – préchauffer 20 min. ) 275* 9 – 10 1 250* 6 – 9 1 –––

Délicatesses du monde entier sans filtre à graisse de viande

Cake américain aux bananes (USA) 180* 70 2 160* 70 – 75 2 –––

Gâteau au coco d’Itaparica (Brésil) 180 45 – 50 2 160 40 – 45 2 –––

Tourte de Linz (Autriche) 180 40 – 45 2 160 40 – 45 2 –––

Tourte Sacher (Autriche) 180 50 2 160 70 – 75 2 –––

Savarin (France) 180 25 2 ––– ––– ––– –––

Spécialités suisses sans filtre à graisse de viande

Pitte au Prättigau (Grisons) 180 40 – 45 2 160 30 – 35 2 –––

Pain de poire (Suisse orientale) 200 45 – 50 2 180 45 – 50 3 –––

Tourte aux carottes (Argovie) 180* 45 – 50 2 160 40 – 45 2 –––

Vol au vent glaronais (Glaris) 200* 35 – 40 2 180* 32 – 38 2 –––

Pain d’épice 180* 18 – 20 3 160* 13 – 16 3 2 + 4

Tourte du presbytère (Zurich) 220* 35 2 ––– ––– ––– –––

Biscuits de noël sans filtre à graisse de viande

Milans et tous les biscuits

à pâte au beurre

180* 15 – 18 3 160* 10 – 14 3 2 + 4

Biscuits à sécher 160* 15 – 20 3 130* 13 – 17 3 2 + 4

Pain d’épice 175* 15 – 25 3 160* 10 – 14 3 2 + 4

Pain d’anis

Laisser sécher les biscuits pendant la nuit sur une tôle pour

la cuisson au four.

140* 18 – 22 3 130* 18 – 22 3 2 + 4

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