
6
EHL 6610 K
z Atcerieties, ka netīri plīts riņķi un trauku dibenu
virsmas var palielināt enerģijas patēriņu.
z Ja vien iespējams, ēdiena gatavošanas laikā
katliem un pannām jābūt nosegtiem ar vāku.
z Izslēdziet riņķus savlaicīgi pirms ēdiena
pagatavošanas beigām, lai izmantotu riņķī akumulēto
karstumu.
Karsēšanas jaudas pakāpe Pagatavošanas process Pielietošanas piemēri
9
Uzvārīšana
Lielu šķidruma daudzumu uzvārīšana.
Makaronu vārīšana
7-9
Spēcīga apcepšana
Gaļas apcepšana, frī kartupeļu pagatavošana.
Gulaša apcepšana, steika pagatavošana.
Bifšteki, filejas gabali,
Kartupeļu plāceņi.
6-7
Viegla apcepšana
Šnicele, karbonāde.
Aknas, zivis.
Frikadeles, ceptas olas, omletes.
Ceptas desiņas, cīsiņi.
Pankūkas.
Baltās mērces.
4-5
Vārīšana
Vārīšana lielos katlos, zupu un gaļas buljonu
pagatavošana.
Kartupeļu, dārzeņu sautēšana.
3-4
Tvaicēšana
Sautēšana
Nelielu dārzeņu daudzumu tvaicēšana un
sautēšana.
Rīsu un piena ēdienu pagatavošana.
2-3
Uzbriedināšana
Rīsu un piena ēdienu uzbriedināšana (laiku pa
laikam maisot), nelielu kartupeļu un dārzeņu
daudzumu sautēšana.
Gatavo ēdienu uzsildīšana.
1-2
Siltuma uzturēšana
Kausēšana
Putotās omletes, olu mērces u.c. pagatavošana.
Ēdienu turēšana siltumā.
Sviesta kausēšana.
Želatīna izšķīdināšana.
Šokolādes kausēšana.
0 Atlikušais karstums, pozīcija "Izslēgts".
z Pievērsiet uzmanību tam, lai katla dibena izmērs
atbilstu plīts riņķa izmēram.
z Ja tiek izmantots ātrvārāmais katls, ēdiena
pagatavošanas laiks samazinās par 50%.
Ēdienu pagatavošanas piemēri.
Vērtības, kas ietvertas sekojošajā tabulā, ir tikai
orientējošas. Tas, kāds jaudas noregulējums
nepieciešams katrā konkrētajā gadījumā, ir atkarīgs no
pagatavošanas trauka kvalitātes, kā arī no pārtikas
produktu daudzuma un veida.
Ieteicams ēdieniem ar ilgu pagatavošanas laiku vispirms noregulēt jaudas pakāpi “9”, lai tos uzvārītu vai
apceptu, bet pēc tam turpināt gatavošanu ar atbilstošo jaudas pakāpi.
Comentarios a estos manuales