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Poisson

Mets Quantité

(kg)

Fonction du four Tempér-

ature

(°C)

Durée

(min)

Niveau

Brochet 0.8 - 1.5 Chaleur tournante 20 - 25 60 - 80 2

Dorade 0.4 - 0.7 Chaleur tournante 15 - 20 40 - 60 2

Truite 0.5 - 1.0 Chaleur tournante 30 -35 25 - 30 2

Pizza

Mets Quantité

(kg)

Fonction du four Tempér-

ature

(°C)

Durée

(min)

Niveau

Fine 1 - 1.2 Chaleur tournante 240 20 - 25 1

Epaisse 1.4 - 1.5 Chaleur tournante 230 25 - 30 1

Calzone 1.4 - 1.5 Chaleur tournante 170 30 - 35 1

Gâteaux

Mets Quantité

(kg)

Fonction du four Tempér-

ature

(°C)

Durée

(min)

Niveau

Gâteau plat 0.6 - 1.0 Chaleur tournante 180 25 - 30 3

Gâteau plat 1.2 - 2.0 Chaleur tournante 150 40 - 45 2 et 4

Génoise 1.0 - 1.5 Chaleur tournante 150 90 - 95 2

Feter

Mshalted

1.0 - 1.2 Chaleur tournante 190 40 - 45 2

Gâteau salé 1.0 - 1.2 Chaleur tournante 180 50 - 60 2

Gâteau levé 1 - 1.5 Chaleur tournante 180 45 - 50 2

Gril

Mets Quantité (kg) Fonction du four Durée (min) Niveau

Côtelettes de

mouton

0.7 - 1.2 Gril 20 - 25 3

Côtes

1 - 1.2 Gril 45 - 60 3

Steaks ha-

chés

2.0 - 2.5 Gril 15 - 20 3

Maquereau

1.2 - 1.5 Gril 20 - 25 3

Toast gratiné

0.3 - 0.5 Gril 5 - 6 4

FRANÇAIS

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