
11.16 Pieczenie mięs
Używać tylko żaroodpornych naczyń do
pieczenia.
Duże kawałki mięsa można piec
bezpośrednio na blasze lub na ruszcie
umieszczonym nad blachą.
Wlać trochę wody do blachy, aby
zapobiec przypalaniu się soków lub
tłuszczu.
Mięso z chrupiącą skórką można
uzyskać, piekąc je w brytfannie bez
przykrycia.
Obrócić pieczeń po 1/2 - 2/3 czasu
pieczenia.
Aby mięso było bardziej soczyste:
• chude mięsa należy piec w brytfannie
pod przykryciem lub w rękawie do
pieczenia.
• piec mięso i ryby w większych
kawałkach (1 kg i więcej).
• polać kilkakrotnie większe kawałki
mięsa i drobiu własnym sosem
podczas pieczenia.
11.17 Pieczenie mięs
Wołowina
Produkt Ilość (kg) Funkcja Temperatura
(°C)
Czas (min)
Duszone mięso 1 - 1.5 Górna/dolna
grzałka
230 120 - 150
Pieczeń wołowa
lub filet: lekko wy‐
pieczone
grub. 1 cm Turbo grill
190 - 200
1)
5 - 6
Pieczeń wołowa
lub filet: średnio
wypieczone
grub. 1 cm Turbo grill
180 - 190
1)
6 - 8
Pieczeń wołowa
lub filet: dobrze
wypieczone
grub. 1 cm Turbo grill
170 - 180
1)
8 - 10
1)
Rozgrzać wstępnie piekarnik.
Wieprzowina
Produkt Ilość (kg) Funkcja Temperatura
(°C)
Czas (min)
Łopatka / karków‐
ka / szynka
1 - 1.5 Turbo grill 150 - 170 90 - 120
Kotlet / żeberka 1 - 1.5 Turbo grill 170 - 190 30 - 60
Klops 0.75 - 1 Turbo grill 160 - 170 50 - 60
Golonka wieprzo‐
wa (o/jointfilesconvert/879444/bgotowana)
0.75 - 1 Turbo grill 150 - 170 90 - 120
POLSKI 39
Comentarios a estos manuales