
Patiekalas Temperatūra (°C) Laikas (min.) Lentynos padėtis
Špinatų apkepas 160–180 45–60 1
Lotaringiškasis ap‐
kepas / šveicariš‐
kas apkepas
170–190 45–55 1
Amer. obuolių pyra‐
gas
150–170 50–60 1
Daržovių pyragas 160–180 50–60 1
Nerauginta duona
230
1)
10–20 2
Sluoksniuotos teš‐
los apkepas
160–180
1)
45–55 2
Flammekuchen
230
1)
12–20 2
Koldūnai
180–200
1)
15–25 2
1)
Įkaitinkite orkaitę.
2)
Naudokite gilų kepimo indą.
11.17 Kepsnių kepimas
Naudokite orkaitėms skirtus karščiui
atsparius indus.
Kepsnius kepkite tiesiai skardoje arba
ant virš skardos padėtų grotelių.
Į skardą įpilkite šiek tiek vandens, kad
mėsos sultys ar riebalai nepridegtų.
Mėsą su plutele galima iškepti kepimo
skardoje be dangčio.
Kepsnį apverskite praėjus 1/2–2/3
gaminimo laiko.
Kad mėsa būtų sultingesnė:
• liesą mėsą kepkite kepimo skardoje
su dangčiu arba naudokite kepimo
maišelį;
• mėsą ir žuvį kepkite dideliais gabalais
(sveriančiais ne mažiau kaip 1 kg);
• kepimo metu keletą kartų palaistykite
didelius kepsnius ir paukštieną jų
sultimis.
11.18 Kepsnių kepimas
Jautiena
Patiekalas Kiekis (kg) Funkcija Temperatūra
(°C)
Laikas (min.)
Troškinta mėsa 1–1.5 Tradicinis kaiti‐
nimas
230 120–150
Jautienos kepsnys
arba filė: su krauju
1 cm storio Terminis Ke‐
pintuvas
190–200
1)
5–6
Jautienos kepsnys
arba filė: vidutiniš‐
kai iškeptas
1 cm storio Terminis Ke‐
pintuvas
180–190
1)
6–8
LIETUVIŲ 39
Comentarios a estos manuales