• 1 tojás
• 50 g vaj
•3 g só
Hozzávalók a feltéthez:
• 750 g hagyma
• 250 g szalonna
• 3 tojás
• 250 g crème fraîche
• 125 ml tej
• 1 teáskanál só
• 1/2 teáskanál őrölt bors
Elkészítés:
Szitálja a lisztet egy keverőtálba, és készítsen
egy mélyedést a közepén.
Darabolja fel az élesztőt, tegye a mélyedésbe,
keverje össze a tejjel, és némi liszttel a széléről.
Szórja meg liszttel, és hagyja kelni meleg helyen
mindaddig, míg a kovászra szórt liszt repedezet‐
té nem válik.
Tegye a tojást és a vajat a liszt szélére. A hozzá‐
valókból gyúrjon nyújtható tésztát.
Ezután egy meleg helyen addig kelessze a tész‐
tát, amíg kétszeresére nem kel.
Időközben tisztítsa meg és vágja négyfelé a
hagymákat, majd vágja őket vékony szeletekre.
Kockázza fel a szalonnát, és a hagymával pirítás
nélkül dinsztelje meg. Hagyja lehűlni.
Nyújtsa ki a tésztát, helyezze egy zsírozott tepsi‐
be, szurkálja meg a tetejét villával, és húzza fel a
széleinél. Hagyja még egyszer kelni.
Keverje össze a tojásokat, a crème fraîche-et, a
tejet, a sót és a borsot. Terítse el a lehűtött hagy‐
mát és a szalonnát a tésztán. Ezután tegye rá a
feltétet, és simítsa el.
– Időtartam a sütőben: 45 perc
– Polcszint: 1
Quiche Lorraine
Hozzávalók a tésztához:
• 200 g liszt
• 2 tojás
•100 g vaj
• 1/2 teáskanál só
• csipetnyi bors
• 1 csipet szerecsendió
Hozzávalók a feltéthez:
• 150 g reszelt sajt
• 200 g főtt sonka vagy sovány szalonna
• 2 tojás
• 250 g tejföl
• só, bors és szerecsendió
Egyéb:
• 28 cm átmérőjű fekete tepsi, zsírozva
Elkészítés:
Keverje sima tésztává a lisztet, a vajat, a tojáso‐
kat és a fűszereket egy keverőedényben. Tegye
a tésztát néhány órára a hűtőszekrénybe.
Ezután nyújtsa ki és tegye egy kikent fekete tep‐
sibe a tésztát. Villával szurkálja meg a tésztát.
Ossza el a szalonnát a tésztán.
Az öntethez keverje össze a tojásokat, a tejfölt
és a fűszereket. Ezután adja hozzá a sajtot.
Öntse rá a szalonnára az öntetet.
– Időtartam a sütőben: 40 perc
– Polcszint: 1
Juhsajtos aprósütemény
Hozzávalók a tésztához:
• 125 g liszt
• 60 ml olívaolaj
• 1 csipet só
• 3 - 4 evőkanál hideg víz
Hozzávalók a feltéthez:
• 1 evőkanál olívaolaj
• 2 vöröshagyma
• só és bors
• 1 teáskanál aprított kakukkfű
• 125 g ricotta
• 100 g kecskesajt
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 tojás
• 60 ml tejszín
Egyéb:
• 28 cm átmérőjű fekete tepsi, zsírozva
Elkészítés:
Tegye a lisztet, olívaolajat és sót egy keverőe‐
dénybe, és addig adagolja azokat, míg morzsalé‐
kos masszát nem kap. Adja hozzá a vizet, és
gyúrja tésztává. Tegye a tésztát néhány órára a
hűtőszekrénybe.
Ezután nyújtsa ki és tegye egy kikent fekete tep‐
sibe a tésztát. Villával szurkálja meg a tésztát.
Tegyen 1 evőkanál olívaolajat egy serpenyőbe.
Hámozza meg a hagymákat, vágja vékony szele‐
tekre, és párolja olajban, lefedve, kb. 30 percig.
Fűszerezze sóval és borssal, majd keverjen hoz‐
zá 1/2 teáskanál aprított petrezselymet.
Hagyja enyhén lehűlni a hagymát, majd ossza el
a tésztán.
Szórja rá a ricottát és a kecskesajtot, és adjon
hozzá némi olívaolajat. Szórja meg 1/2 teáskanál
aprított kakukkfűvel.
MAGYAR 17
Comentarios a estos manuales