
dokunduğu yüzeyde kızartma yapmak
dengesiz esmerleşmeye neden olabilir
(ör., gözlemelerde).
5.3 Pişirme uygulamalarına
yönelik örnekler
Katı ve sıvı yağların kullanımı
Sıcaklık çok yüksekken yağ duman
salmaya başlar. Bu sıcaklığa duman
noktası adı verilir.
Katı / Sıvı Yağlar Maks. sıcaklık (°C) Duman çıkarma noktası
(°C)
Tereyağı 130 150
Domuz yağı 170 200
Sığır yağı 180 210
Zeytinyağı 180 200
Ayçiçeği yağı 200 220
Yer fıstığı yağı 200 235
Hindistancevizi yağı 200 240
Ocağı daima önceden ısıtın.
Pişirilecek yiyecekler Sıcaklık (°C) Zaman / İpuçları
Balık ve kabuklular 140 – 160 Ocağı önceden ısıtın.
Somon filetosu 160 8 dakika, 4 dakika sonra
çevirin.
Kral karides (kabuksuz) 140 6 dakika, 3 dakika sonra
çevirin.
Köpekbalığı bifteği, yakla‐
şık 2,5 cm kalınlıkta
160 10 dakika, 5 dakika sonra
çevirin.
Dil balığı, Mönyer Sosu
(yağda kızartılır)
140 8 dakika, 4 dakika sonra
çevirin, önce açık renkli
tarafı.
Pisi balığı filetosu 140 6 dakika, 3 dakika sonra
çevirin.
Dana eti 140 – 180 Ocağı önceden ısıtın.
Dana eti pirzolası 180 10 dakika, 5 dakika sonra
çevirin.
Dana filetoları, 4 cm kalın‐
lıkta
160 10 dakika, 5 dakika sonra
çevirin.
www.electrolux.com12
Comentarios a estos manuales