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Friggere in olio abbondante

• Il wok garantisce un abbassamento

ridotto della temperatura e un basso

consumo di olio.

• Il cibo fritto assorbe poco grasso grazie

alla temperatura costante.

• La carne, il pesce, le patate, le verdure

ecc. assumono un colore uniforme,

formano la crosta e mantengono il loro

gusto tipico.

• Usare solo grassi adatti alla frittura.

Affogatura/Montare

• La forma bombata del wok è

particolarmente adatta per montare

creme, zabaione, creme al burro,

impasti per biscotti o parfait senza

bagnomaria a 65°C – 80°C.

Cottura a fuoco lento

• Bollitura: per cucinare cibi (ad esempio

gli spaghetti) al giusto punto di

ebollizione.

• Cottura a fuoco lento: per cucinare cibi

(ad esempio gli gnocchi) appena al di

sotto del punto di ebollizione.

Stufatura

• Cuocere nel proprio sugo,

eventualmente con l'aggiunta di poco

grasso e altri liquidi.

• Utilizzare questo metodo per cucinare

cibi ricchi di acqua (come le verdure, il

pesce o la frutta) con il coperchio e a

bassa temperatura per conservare il

sapore.

Cottura a vapore

• Si tratta di un metodo di cottura

delicata, che conserva il contenuto dei

principi nutritivi e il colore degli alimenti.

Uso di grassi e oli

Se la temperatura è troppo alta, il grasso

inizia a fumare. Questa temperatura è

chiamata "punto di fumo".

Grasso/

Olio

Tempera-

tura massi-

ma °C

Punto di

fumo °C

Burro 130 150

Strutto 170 200

Grasso bo-

vino

180 210

Olio d'oliva 180 200

Olio di semi

di girasole

200 220

Olio di

arachidi

200 235

Grasso di

cocco

200 240

Usare Funzione Power per riscaldare

grandi quantità d'acqua.

6. PULIZIA E CURA

ATTENZIONE!

Fare riferimento ai capitoli

sulla sicurezza.

6.1 Informazioni generali

• Pulire il piano di cottura dopo ogni

impiego.

• Usare sempre pentole con il fondo

pulito.

• I graffi o le macchie scure sulla

superficie non compromettono il

funzionamento del piano di cottura.

• Usare un prodotto di pulizia speciale

adatto alla superficie del piano di

cottura.

• Il vetro richiede l'uso di un raschietto

speciale.

6.2 Pulizia del piano di cottura

• Togliere immediatamente: plastica

fusa, pellicola in plastica, e alimenti

contenenti zucchero. Se non vengono

eliminati, potrebbero danneggiare il

piano di cottura. Appoggiare lo

speciale raschietto sulla superficie in

vetro, formando un angolo acuto, e

spostare la lama sulla superficie.

• Quando il piano di cottura è

sufficientemente raffreddato, è

possibile rimuovere: i segni di

calcare e d'acqua, le macchie di

grasso e le macchie opalescenti. Pulire

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