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Plat Température

(°C)

Durée (min) Positions des

grilles

Contenance

du bac à eau

(ml)

Polenta (rap‐

port liquide/

polenta 3: 1)

96 40 - 45 1 750

Poisson

Plat Température

(°C)

Durée (min) Positions des

grilles

Contenance

du bac à eau

(ml)

Truite, environ

250 g

85 30 - 40 1 550

Crevettes fraî‐

ches

85 20 - 25 1 450

Crevettes sur‐

gelées

85 30 - 40 1 550

Filets de sau‐

mon

85 25 - 35 1 500

Truite saumo‐

née, environ

1 000 g

85 40 - 45 1 600

Moules 96 20 - 30 1 500

Filet de pois‐

son plat

80 15 1 350

Viande

Plat Température

(°C)

Durée (min) Positions des

grilles

Contenance

du bac à eau

(ml)

Jambon cuit

(1 000 g)

96 55 - 65 1 800 + 150

Escalope de

poulet pochée

90 25 - 35 1 500

Poulet poché,

1 000 à 1 200 g

96 60 - 70 1 800 + 150

Filet mignon de

viande blanche

sans gigot,

800 à 1 000 g

90 80 - 90 1 800 + 300

Kasseler (filet

mignon de porc

fumé) poché

90 70 - 90 1 800 + 300

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