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5. CONSEJOS

ADVERTENCIA!

Consulte los capítulos sobre

seguridad.

5.1 Recipientes

La base del recipiente debe

ser lo más gruesa y plana

posible.

Los recipientes fabricados

con acero esmaltado y

bases de aluminio o cobre

pueden provocar cambios

de color de la superficie

vitrocerámica.

5.2 Ejemplos de aplicaciones

de cocción

Los datos de la tabla son

sólo orientativos.

Ajuste del

nivel de cal‐

Utilícelo para: Tiempo

(min)

Sugerencias

- 1

Mantener calientes los ali‐

mentos

como

estime

neces‐

ario

Tape los utensilios de coci‐

na.

1 - 2. Salsa holandesa, derretir:

mantequilla, chocolate, gelat‐

ina.

5 - 25 Remover de vez en cuando.

1 - 2. Cuajar: tortilla, huevos re‐

vueltos.

10 - 40 Cocinar con tapa.

2. - 3. Arroces y platos cocinados

con leche, calentar comidas

preparadas.

25 - 50 Añadir al menos el doble de

líquido que de arroz; los pla‐

tos lácteos deben remov‐

erse entremedias.

3. - 4. Cocinar al vapor verduras,

pescados o carnes.

20 - 45 Añadir varias cucharadas de

líquido.

4. - 5. Cocinar patatas al vapor. 20 - 60 Utilice como máximo ¼ l de

agua para 750 g de patatas.

4. - 5. Grandes cantidades de ali‐

mentos, estofados y sopas.

60 -

150

Hasta 3 litros de líquido ade‐

más de los ingredientes.

5. - 7 Freír ligeramente: escalopes,

ternera “cordon bleu”, chule‐

tas, hamburguesas, salchi‐

chas, hígado, filetes rusos,

huevos, tortitas, rosquillas.

como

estime

neces‐

ario

Dele la vuelta a media coc‐

ción.

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