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honda o en una parrilla colocada

sobre la bandeja honda.

• Para evitar que se queme el jugo de

la carne o la grasa, ponga un poco de

líquido en la bandeja.

• Todas las carnes que deban quedar

crujientes o doradas en el exterior se

pueden asar en la fuente de asado

sin tapar.

• Gire el asado cuando sea necesario,

al cabo de 1/2 - 2/3 del tiempo de

cocción.

• Para mantener la carne más jugosa:

– prepare las carnes magras en

una fuente de asado tapada o use

una bolsa para asar.

– utilice trozos de carne y pescado

con un peso mínimo de 1 kg.

– durante la cocción, los asados

grandes y las aves se deberían

regar repetidamente con el jugo

de asado.

11.23 Tablas de asar

Carne De Res

Alimento Cantidad Función Temperatu‐

ra (°C)

Tiempo

(min)

Posición

de la parri‐

lla

Estofado 1 - 1,5 kg Bóveda/

Calor infe‐

rior

230 120 - 150 1

Rosbif o solo‐

millo entero:

poco hecho

por cm de

grosor

Grill + Turbo

190 - 200

1)

5 - 6 1

Rosbif o solo‐

millo entero:

medio

por cm de

grosor

Grill + Turbo

180 - 190

1)

6 - 8 1

Rosbif o solo‐

millo entero:

muy hecho

por cm de

grosor

Grill + Turbo

170 - 180

1)

8 - 10 1

1)

Precaliente el horno.

Cerdo

Alimento Cantidad Función Temperatu‐

ra (°C)

Tiempo

(min)

Posición

de la parri‐

lla

Paletilla / Cue‐

llo / Redondo

de jamón

1 - 1,5 kg Grill + Tur‐

bo

150 - 170 90 - 120 1

Chuletas /

Costillas

1 - 1,5 kg Grill + Tur‐

bo

170 - 190 30 - 60 1

Pastel de car‐

ne

750 g - 1 kg Grill + Tur‐

bo

160 - 170 50 - 60 1

Codillo de cer‐

do (precocina‐

do)

750 g - 1 kg Grill + Tur‐

bo

150 - 170 90 - 120 1

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