
Plat Fonc‐
tion
Quantité Tempéra‐
ture (°C)
Durée (min) Positions
des grilles
Selle
d'agneau
Gril +
Chaleur
tournan‐
te
1 - 1,5 kg 160 - 180 40 - 60 1
Gibier
Plat Fonc‐
tion
Quantité Tempéra‐
ture (°C)
Durée (min) Positions
des grilles
Râble de liè‐
vre, cuisse
de lièvre
1)
Cuisson
par con‐
vection
jusqu'à 1 kg 230 30 - 40 1
Selle de che‐
vreuil
Cuisson
par con‐
vection
1,5 - 2 kg 210 - 220 35 - 40 1
Cuissot de
chevreuil
Cuisson
par con‐
vection
1,5 - 2 kg 180 - 200 60 - 90 1
1)
Préchauffez le four.
Volaille
Plat Fonction Quantité Tempé‐
rature
(°C)
Durée (min) Positions
des grilles
Poulet, co‐
quelet
Gril +
Chaleur
tournante
200 - 250 g
chacun
200 - 220 30 - 50 1
Demi-poulet Gril +
Chaleur
tournante
400 - 500 g
chacun
190 - 210 35 - 50 1
Morceaux de
volaille
Gril +
Chaleur
tournante
1 - 1,5 kg 190 - 210 50 - 70 1
Canard Gril +
Chaleur
tournante
1,5 - 2 kg 180 - 200 80 - 100 1
Poisson (à l'étuvée)
Plat Fonc‐
tion
Quantité Tempéra‐
ture (°C)
Durée (min) Positions
des grilles
Poisson en‐
tier
Cuisson
par con‐
vection
1 - 1,5 kg 210 - 220 45 - 60 1
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