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8.4 Tempi di cottura

I tempi di cottura dipendono dal tipo,

dalla consistenza e dal volume del cibo.

Inizialmente, monitorare i risultati della

cottura. Trovare le impostazioni migliori

(livello di potenza, tempo di cottura, ecc.)

per le proprie pentole, ricette e quantità

quando si usa il forno.

8.5 Tabella per la cottura al forno ed arrosto

Torte

Cibo Cottura tradizionale Cottura ventilata Tempo

(min.)

Commenti

Tempera‐

tura (°C)

Posi‐

zione

della gri‐

glia

Tempera‐

tura (°C)

Posi‐

zione del‐

la griglia

Pietanze

frullate

170 2 160 3 (2 e 4) 45 - 60 In uno

stampo

per dolci

Impasto

per pasta

frolla

170 2 160 3 (2 e 4) 20 - 30 In uno

stampo

per dolci

Torta di

ricotta

170 1 165 2 60 - 80 In uno

stampo

per dolci

da 26 cm

Torta di

mele

1)

170 2 160 2 (sinistra

e destra)

80 - 100 In due

stampi per

dolci da 20

cm su un

ripiano a fi‐

lo

Strudel 175 3 150 2 60 - 80 In una

lamiera

dolci

Crostata 170 2 165 2 (sinistra

e destra)

30 - 40 In uno

stampo

per dolci

da 26 cm

Torta con

lievito in

polvere

170 2 160 2 50 - 60 In uno

stampo

per dolci

da 26 cm

Dolce di

Natale/

Torta di

frutta far‐

cita

1)

160 2 150 2 90 - 120 In uno

stampo

per dolci

da 20 cm

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