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– Les temps de cuisson indiqués sont des valeurs approximatives

– Les méthodes recommandées de cuisson, les températures et les temps de cuisson et de rôtissage, ainsi que les

niveaux d’enfilage sont imprimés en caractères gras

– Les indications de température qui sont munies d’un astérisque nécessitent un préchauffage à la température indiquée

Table de cuisson et de rô-

Cuisson au four

Table

cuisson

rô

tissage au four

Chauffage de supérieur et

inférieur

Air chaud (AC) (AC) (AC)

Temp

°C

Temps

min.

Rainure

Temp

°C

Temps

min.

Rainure

niveaux

Tartes (pâte brisée et feuilletée) sans filtre à graisse de viande

avec fruits frais avec liaison sucrée 230* 40 – 45 2 200* 40 – 45 2 2 + 4 –––

avec fruits surgelés avec liaison sucrée 240* 45 – 55 2 210* 40 – 45 2 ––– –––

Tarte française (sans liaison sucrée) 230* 45 – 50 2 200* 45 – 50 2 ––– –––

Tarte au fromage 210* 45 – 50 2 190* 40 – 45 2 ––– –––

Tarte aux champignons 240* 25 – 30 2 210* 35 – 40 2 ––– –––

Tarte au brocoli / poireau 200* 50 – 55 2 ––– ––– ––– ––– –––

Tarte surprise 200* 40 – 45 1 ––– ––– ––– ––– –––

Gâteaux – tourtes (pâte à cake, pâte levée, pâte au seré) sans filtre à graisse de viande

Biscuit 180* 30 – 35 2 160* 40 – 45 3 ––– –––

Roulade 240* 6 – 10 3 200* 7 – 10 3 ––– –––

Gougelhopf 175* 60 – 65 2 160 65 – 70 2 ––– –––

Apple pie (pâte levée) 175* 50 – 55 2 160 40 – 45 3 ––– –––

Tranches au rhum, aux oranges ou aux

carottes

200 20 – 25 3 180 20 – 25 3 ––– –––

Cake marbré 180 60 – 70 2 160 60 – 70 2 ––– –––

Cake tyrolien 180 65 – 70 2 160 65 – 70 2 ––– –––

Cake à la noix de coco 180 60 – 65 2 160 60 – 65 2 ––– –––

Tarte aux courgettes douces 180 60 – 65 2 160 55 – 60 3 ––– –––

Cake aux noix 180 60 2 160 65 2 ––– –––

Tourte au céré / au frommage 180 90 2

Laisser re

oser 10 minutes dans le four éteint

sser reposer

nutes

ans

our

Petits biscuits (pâte à biscuit, pâte sablée, masse à meringue) sans filtre à graisse de viande

Pâtisserie soufflée, choux à la crème 210* 40 – 45 3 190 45 – 50 3 2 + 4 –––

Fonds de pâte sablée pour tourtes 190* 20 – 25 2 160 25 –30 2 ––– –––

Fonds de tartelettes 190* 20 – 25 2 180 20 – 25 3 1 + 4 –––

Miroirs 180* 25 – 28 3 160* 20 – 25 3 2 + 4 –––

Meringues 90 2h – 3h 3 90 2h – 3h 3 1 + 4 1+3+5

Pâte feuilletée sans filtre à graisse de viande

Petits salés pour l’apéro 210* 15 – 20 3 190* 15 – 20 3 1 + 4 1+3+5

Croissants au jambon 220* 25 – 28 3 220* 20 – 25 3 1 + 4 1+3+5

Croissants aux amandes 1 + 4 1+3+5

Feuilletés 200* 20 – 25 3 180* 18 – 23 3 1 + 4 –––

Filet de porc en croûte 220* 40 – 45 2 210* 40 – 45 2 ––– –––

Petites saucisses en croûte 220* 20 – 25 3 200* 20 – 25 3 1 + 4 1+3+5

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