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– I tempi di cottura indicati e le temperature sono orientativi

– I metodi di cottura, le temperature, i tempi di cottura e per arrostire, le altezze delle teglie sono scritti in grassetto.

– Le temperature contassegnate con un asterisco * indicano che il forno verrà preriscaldato alla temperatura richiesta.

Tabella di

Funzioni del forno (regolazioni vedi pagina 13)

Tabella

cottura

Riscaldamento superiore

ed inferiore

aria calda (ac) (ac) (ac)

Temp

°C

Tempo

in min.

Scana–

latura

Temp

°C

Tempo

in min.

Scana–

latura

livelli

Pasta con lievito naturale (torte, treccia, pane e pizza) senza filtro per grasso

Ciambella lievitata 190* 35 – 40 2 170 30 – 35 2 ––– –––

Torte al lievito (Teglia profonda speciale) 200* 18 – 20 3 200* 18 – 20 3 ––– –––

Gugelhopf 180* 50 – 60 2 160 50 – 55 2 ––– –––

Treccia 200 35 – 40 2 190 30 – 35 2 1 + 4 –––

Panini bianchi 200* 30 2 180* 28 – 35 3 1 + 4 –––

Pane, secondo grandezza 220 40 – 45 3 200 45 – 50 3 1 + 4 –––

Paninni 220 18 – 20 3 200 18 – 20 3 1 + 4 –––

Panini al prosciutto preriscaldare

cuocere

220*

180

110–120 1 ––– ––– ––– ––– –––

Panini da farsi al momento 250* 5 2 230* 5 3 1 + 4 –––

Cornetti da farsi al momento 220* 5 2 200* 5 3 1 + 4 –––

Pizza (teglia originale) 200* 15 – 20 2 200* 15 – 20 2 ––– –––

Pizza (Lastra refrattaria – 20 min.

preriscaldare)

275* 9 – 10 1 240* 8 – 10 1 ––– –––

Dolci da tutto il mondo senza filtro per grasso

Torta di banane americana (USA) 180* 70 2 160* 70 2 ––– –––

Torta di noci di cocco Itaparica (Brasile) 180 45 – 50 2 ––– ––– ––– ––– –––

Torta di Linz (Austria) 180 40 – 45 2 160 40 – 45 3 ––– –––

Torta Sacher (Austria) 180 50 2 160 50 3 ––– –––

Savarin (Francia) 180 25 2 ––– ––– ––– ––– –––

Specialità svizzere senza filtro per grasso

Pitte di Prättigau (Grigioni) 180 40 – 45 2 160 35 – 40 2 ––– –––

Pane di pere (Svizzera orientale) 200 45 – 50 2 180 45 – 50 2 1 + 4 –––

Torta di carote argoviese 180* 45 – 50 2 160 50 – 55 2 ––– –––

Vol–au–vent glaronesi 200* 35 – 40 2 180* 35 – 38 2 ––– –––

Pane alle spezie 180* 18 – 20 3 160* 16 – 18 3 ––– –––

Torta del parroco alla zurighese 220* 35 – 40 2 190* 30 – 35 2 ––– –––

Biscotti natalizi senza filtro per grasso

Milanesi e biscotti al burro 180* 15 – 18 3 160* 15 – 20 3 2 + 4 1+3+5

Biscotti secchi 160* 15 – 20 3 140* 15 – 18 3 2 + 4 1+3+5

Panforte/Pasta per torta di miele 175* 15 – 25 3 175* 15 – 25 3 2 + 4 1+3+5

Ancini («Chräbeli»)

Lasciar asciugare i biscotti per una notte sulla

teglia e carta per forno.

140* 18 – 22 3 130* 18 – 22 3 2 + 4 1+3+5

1 2 ... 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40

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