
68
Ohje:
Seuraavan taulukon tiedot ovat suuntaa antavia. Kypsentämiseen so-
piva kytkimen asento riippuu käytettävien kattiloiden ominaisuuksista
ja ainesten laadusta ja määrästä.
Keittoalueiden säätöjen kiintoarvot
Kytkimen
asento
Soveltuu seuraaviin tarkoituksiin
9 tai P alkukuumennus
suurien vesimäärien kuumennus, tuore-
pastan keittäminen
7-9
voimakas
paistaminen
ranskanperunoiden friteeraaminen,
lihan, esimerkiksi gulassin, paistaminen,
paistaminen, esimerkiksi perunaohukkaat,
pihvien paistaminen
6-7
varovainen
paistaminen
lihan, leikkeiden,
Cordon Bleu -pihvien, kyljysten, ohukais-
ten tai
lihapyöryköiden paistaminen, suurustami-
nen, varovainen
paistaminen, käristemakkaroiden, mak-
san, munien,
munkkien paistaminen.
4-5 keittäminen
suurempien ruokamäärien,
pataruokien ja keittojen keittäminen,
perunoiden höyryttäminen,
lihaliemen keittäminen
3-4
höyryttäminen
haihduttaminen
vihannesten tai lihan
hauduttaminen
riisipuuron keittäminen
2-3 hauduttaminen
riisin tai maitoruokien hauduttaminen,
pienempien peruna- tai vihannesmäärien
höyryttäminen, valmisruokien lämmittämi-
nen.
1-2 sulattaminen
munakkaat ja muut munaruoat,
hollandaisekastike, ruokien
lämpimänä pitäminen, voin, suklaan tai lii-
vatteen sulattaminen
0 Pois-asento
Comentarios a estos manuales