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11.8 Pizzastufe

Gargut Temperatur (°C) Dauer (Min.) Ebene

Pizza (dünner Bo-

den)

200 - 230

1)2)

15 - 20 2

Pizza (mit viel Belag) 180 - 200 20 - 30 2

Obststörtchen 180 - 200 40 - 55 1

Spinatquiche 160 - 180 45 - 60 1

Quiche Lorraine 170 - 190 45 - 55 1

Schweizer Flan 170 - 190 45 - 55 1

Apfelkuchen, ge-

deckt

150 - 170 50 - 60 1

Gemüsekuchen 160 - 180 50 - 60 1

Ungesäuertes Brot

230 - 250

1)

10 - 20 2

Blätterteigquiche

160 - 180

1)

45 - 55 2

Flammkuchen (Piz-

za-ähnliches Gericht

aus dem Elsass)

230 - 250

1)

12 - 20 2

Piroggen (Russische

Version der Calzone)

180 - 200

1)

15 - 25 2

1)

Backofen vorheizen.

2)

Verwenden Sie ein tiefes Blech.

11.9 Braten

• Verwenden Sie zum Braten hitzefestes

Geschirr. Siehe hierzu die Angaben des

Geschirrherstellers.

• Große Bratenstücke können direkt in

der Brat- und Fettpfanne oder auf dem

Kombirost über der Brat- und

Fettpfanne gebraten werden.

• Geben Sie etwas Flüssigkeit in die

Brat- und Fettpfanne, um zu

verhindern, dass austretende

Fleischsäfte auf der Oberfläche

anbrennen.

• Alle Fleischarten, die gebräunt werden

können oder eine knusprige Kruste

bekommen, können in einem Bräter

ohne Deckel gebraten werden.

• Wenden Sie den Braten nach Bedarf

nach 1/2 bis 2/3 der Garzeit.

• Für saftigeres Fleisch:

– Braten Sie magere Fleischsorten in

einem Bräter mit Deckel oder in

einem Bratbeutel.

– Braten Sie Fleisch und Fisch in

Stücken mit einem Mindestgewicht

von 1 kg.

– Übergießen Sie große

Bratenstücke und Geflügel mit dem

Bratensaft mehrmals während des

Bratvorgangs.

DEUTSCH

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