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11.10 Brat-Tabellen

Rindfleisch

Gargut Menge Funktion Tempera-

tur (°C)

Dauer

(Min.)

Ebene

Schmorbraten 1 - 1,5 kg Ober-/

Unterhitze

230 120 - 150 1

Roastbeef oder

Filet: blutig

je cm Dicke Heißluftgril-

len

190 - 200

5 - 6 1

Roastbeef oder

Filet: rosa

je cm Dicke Heißluftgril-

len

180 - 190

6 - 8 1

Roastbeef oder

Filet: durch

je cm Dicke Heißluftgril-

len

170 - 180

8 - 10 1

Backofen vorheizen.

Schweinefleisch

Gargut Menge Funktion Tempera-

tur (°C)

Dauer

(Min.)

Ebene

Schulter/

Nacken/Schin-

kenstück

1 - 1,5 kg Heißluftgril-

len

160 - 180 90 - 120 1

Kotelett/Ripp-

chen

1 - 1,5 kg Heißluftgril-

len

170 - 180 60 - 90 1

Hackbraten 750 g - 1 kg Heißluftgril-

len

160 - 170 50 - 60 1

Schweinshaxe

(vorgekocht)

750 g - 1 kg Heißluftgril-

len

150 - 170 90 - 120 1

Kalb

Gargut Menge (kg) Funktion Temperatur

(°C)

Dauer

(Min.)

Ebene

Kalbsbraten 1 Heißluftgrillen 160 - 180 90 - 120 1

Kalbshaxe 1.5 - 2 Heißluftgrillen 160 - 180 120 - 150 1

Lamm

Gargut Menge (kg) Funktion Temperatur

(°C)

Dauer

(Min.)

Ebene

Lammkeule/

Lammbraten

1 - 1.5 Heißluftgrillen 150 - 170 100 - 120 1

Lammrücken 1 - 1.5 Heißluftgrillen 160 - 180 40 - 60 1

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