
Ēdiens Temperatūra (°C) Laiks (min.) Plaukta pozīcija
Atvērtais kārtainās
mīklas pīrāgs
160 - 180
1)
45 - 55 2
Pīrāgs ar sieru un
šķiņķi vai šokolādi
un ogām
210 - 230
1)
15 - 25 2
Pelmeņi
180 - 200
1)
15 - 25 2
1)
Iepriekš uzkarsējiet cepeškrāsni.
2)
Lietojiet cepamo pannu.
11.16 Cepeša cepšana
Izmantojiet karstumizturīgus cepeškrāsns
traukus.
Lielus cepeša gabalus cepiet
cepešpannā vai uz restotā plaukta, kas
novietots virs cepešpannas.
Ielejiet nedaudz ūdens cepešpannā, lai
gaļas sula vai tauki neaizdegtos.
Lai iegūtu gaļu ar kraukšķīgu garozu,
cepiet to cepamajā traukā bez vāka.
Apmēram pēc 1/2 - 2/3 cepšanas laika
apgrieziet cepeti otrādi.
Lai gaļa būtu sulīga:
• cepiet liesus gaļas gabalus cepamajā
traukā zem vāka vai izmantojiet maisu
cepšanai.
• cepiet gaļu un zivis lielos gabalos (1
kg vai vairāk).
• Cepšanas laikā vairākas reizes
aplaistiet lielus cepeša gabalus un
putnu gaļas gabalus ar cepeša sulām.
11.17 Cepeša cepšana
Liellopa Gaļa
Ēdiens Daudzums
(kg)
Funkcija Temperatūra
(°C)
Laiks (min.)
Sautēta gaļa 1 - 1,5 Augšējā +
apakšējā kar‐
sēšana
230 120 - 150
Liellopu gaļas ce‐
petis vai fileja:
pusjēls
1 cm bieza Infratermiskā
grilēšana
190 - 200
1)
5 - 6
Liellopu gaļas ce‐
petis vai fileja: vi‐
dēji
1 cm bieza Infratermiskā
grilēšana
180 - 190
1)
6 - 8
Liellopu gaļas ce‐
petis vai fileja: labi
izcepts
1 cm bieza Infratermiskā
grilēšana
170 - 180
1)
8 - 10
1)
Iepriekš uzkarsējiet cepeškrāsni.
LATVIEŠU 37
Comentarios a estos manuales