
• Dodajte šalicu vode u vrećicu koja se može
hermetički zatvoriti kada kuhate dagnje.
Vrsta namir‐
nica
Debljina
namirnica
Količina hra‐
ne za 4 oso‐
be (g)
Temperatu‐
ra (°C)
Vrijeme
(min)
Razi‐
na
Voda u
spremniku za
vodu (ml)
File komar‐
če
4 fileta
debljine 1
cm
500 70 25 3 400
Filet komar‐
če
4 fileta
debljine 1
cm
500 70 25 3 400
Bakalar 2 fileta
debljine 2
cm
650 65 70 - 75 3 600
Jakobove
kapice
velike 650 60 100 -
110
3 500
Dagnje u
školjci
1000 95 20 - 25 3 500
Rakovi bez
oklopa
velike 500 75 26 - 30 3 400
Hobotnica 1000 85 100 -
110
3 800 + 200
Filet pastrve
1)
2 fileta
debljine 1,5
cm
650 65 55 - 65 3 500
Filet lososa
1)
3 cm 800 65 100 -
110
3 600
1)
Kako biste spriječili curenja bjelančevina ribu potopite u 10 % otopinu soli (100 g soli na 1 litru vode) na 30
min i osušite je papirnatim ručnikom prije nego što je stavite u vrećicu koja se može hermetički zatvoriti.
11.5 Sous-vide kuhanje : Povrće
• Kada je to potrebno ogulite povrće.
• Neke vrste povrća mogu promijeniti boju kada
ga ogulite i kuhate u hermetički zatvorenom
pakiranju. Za bolje rezultate namirnice kuhajte
odmah nakon pripreme.
• Kako bi se sačuvala boja artičoka, kada ih oči‐
stite i narežete, stavite ih u limunov sok.
Vrsta
namirnica
Veličina namirni‐
ca
Količina hra‐
ne za 4 oso‐
be (g)
Temperatura
(°C)
Vrijeme
(min)
Razi‐
na
Voda u
spremniku
za vodu (ml)
Šparoge,
zelene
cijele 700 - 800 90 40 - 50 3 600
Šparoge,
bijele
cijele 700 - 800 90 50 - 60 3 700
Tikvice kriške debljine 1
cm
700 - 800 90 35 - 40 3 500
Poriluk trakice ili kolutići 600 - 700 95 40 - 45 3 700
30
www.electrolux.com
Comentarios a estos manuales