Electrolux EOB9958ZOZ Manual de usuario descargar pdf (Pagina 39)

11.7 SousVide-koken:

Groenten

Doe om de kleur van de artisjokken te

behouden de groente in water met

citroensap nadat u ze heeft

schoongemaakt en gesneden.

Gebruik de derde rekstand.

Stel de temperatuur in op 90 °C.

Gerecht Tijd

(min)

Groene asperges, hele, 0,7 -

0,8 kg

40 - 50

Witte asperges, hele, 0,7 - 0,8

kg

50 - 60

Courgette, plakjes van 1 cm,

0,7 - 0,8 kg

35 - 40

Aubergine, plakjes van 1 cm,

0,7 - 0,8 kg

30 - 35

Pompoen, stukken van 2 cm

dik, 0,7 - 0,8 kg

25 - 30

Stel de temperatuur in op 95 °C.

Gerecht Tijd

(min

)

Water in

de wa‐

terlade

(ml)

Prei, reepjes of ringen,

0,6 - 0,7 kg

40 -

45

700

Paprika, repen of

kwarten, 0,7 - 0,8 kg

35 -

40

500

Bleekselderij, plakjes

van 1 cm, 0,7 - 0,8 kg

40 -

45

600

Wortelen, plakjes van

0,5 cm, 0,7 - 0,8 kg

35 -

45

700

Knolselderij, plakken

van 1 cm, 0,7 - 0,8 kg

45 -

50

700

Venkel, plakjes van 1

cm, 0,7 - 0,8 kg

35 -

45

700

Aardappel, plakjes van

1 cm, 0,8 - 1 kg

35 -

45

700

Artisjokharten, in vier‐

en, 0,4 - 0,6 kg

45 -

55

800

11.8 SousVide-koken: Fruit en

snoepgoed

Doe om de kleur van de appels en peren

te behouden het fruit in water met

citroensap nadat u ze heeft

schoongemaakt en gesneden.

Gebruik de derde rekstand.

Gerecht Tem‐

pera‐

tuur

(°C)

Tijd

(min)

Perziken, 4, gehal‐

veerd

90 20 - 25

Pruimen, gehal‐

veerd, 0,6 kg

90 10 - 15

Mango´s, 2, in blok‐

jes gesneden van 2

cm dik

90 10 - 15

Nectarines, 4, gehal‐

veerd

90 20 - 25

Ananas, schijven

van 1 cm, 0,6 kg

90 20 - 25

Appels, 4, in vieren 95 25 - 30

Peren, 4, gehalveerd 95 15 - 30

Vanillecrème x 2,

350 g in iedere zak

85 20 - 22

11.9 Bereiding met stoom

Gebruik uitsluitend warmte- en

corrosiebestendig of chroom-stalen

kookgerei.

Wanneer u op meer dan één niveau

kookt, zorgt u dat er voldoende afstand

tussen de roosters is om de stoom te

laten circuleren.

Begin te koken met een koude oven,

tenzij voorverwarmen in de

onderstaande tabel wordt aanbevolen.

NEDERLANDS 39

1 2 ... 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 ... 71 72

Comentarios a estos manuales

Sin comentarios