
11.10 Горячий воздух + Пар
КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ
БЛЮДО
Положение
противня
Темп. [°C]
Время
приготов‐
ления
[мин]
Примечания
Яблочный торт 2 160 60 - 80 В форме для выпечки 20
см
1)
Открытые пироги 2 175 30 - 40 В форме для выпечки 26
см
Фруктовый торт 2 160 80 - 90 В форме для выпечки 26
см
Бисквит 2 160 35 - 45 В форме для выпечки 26
см
Панеттоне (италь‐
янский рожде‐
ственский кекс)
2 150 - 160 70 - 100 В форме для выпечки 20
см
1)
Сливовый торт 2 160 40 - 50
В форме для хлеба
1)
Маленькие торты 3 (2 и 4) 150 - 160 25 - 30 В глубоком противне
Печенье 3 (2 и 4) 150 20 - 35 В глубоком противне
Сладкие булочки 2 180 - 200 12 - 20
В глубоком противне
1)
Бриоши (сдобные
булочки)
3 (2 и 4) 180 15 - 20
В глубоком противне
1)
1)
Предварительно разогрейте духовой шкаф в течение 10 минут.
ОТКРЫТЫЕ ПИРОГИ
БЛЮДО
Положение
противня
Темп. [°C]
Время
приготов‐
ления [мин]
Примечания
С овощной начин‐
кой
1 170 - 180 30 - 40 В форме
Лазанья 2 170 - 180 40 - 50 В форме
Картофельная за‐
пеканка
1 (2 и 4) 160 - 170 50 - 60 В форме
МЯСО
БЛЮДО [г]
Положе‐
ние про‐
тивня
Темп. [°C]
Время
приготов‐
ления [мин]
Примечания
Жареная сви‐
нина
1000 2 180 90 - 110 На решетке
Телятина 1000 2 180 90 - 110 На решетке
РУССКИЙ 79
Comentarios a estos manuales