• Au besoin, retournez l'aliment (à mi-cuis-
son ou au deux tiers de la cuisson).
• Arrosez les gros rôtis ou les grosses vo-
lailles avec leur jus de cuisson plusieurs
fois au cours de la cuisson. Les résultats
de cuisson n'en seront que meilleurs.
• Éteignez le four 10 minutes environ avant
la fin de la cuisson pour exploiter la chaleur
résiduelle.
Tableau de rôtissage
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