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11.9 Cuisson basse

température

Utilisez cette fonction pour préparer des

morceaux de viande et de poisson

tendres et faibles en graisse. Cette

fonction n'est pas applicable à certaines

recettes, telles que des morceaux à

braiser ou des rôtis de porc gras.

Dans les 10 premières minutes, vous

pouvez régler une température comprise

entre 80 °C et 150 °C. La température

par défaut est de 90 °C. Une fois la

température réglée, le four continue sa

cuisson à 80 °C. N'utilisez pas cette

fonction avec de la volaille.

N'utilisez jamais de

couvercle lorsque vous

recourez à ce mode de

cuisson.

1. Saisissez la viande dans une poêle

sur la table de cuisson pendant 1 à

2 minutes à très haute température.

2. Placez la viande avec le plat à rôtir

chaud dans le four, sur la grille

métallique.

3. Sélectionnez la fonction : Cuisson

basse température.

Plat Quantité Température

(°C)

Durée (min) Positions des

grilles

Rôti de bœuf 1000 - 1 500 g 120 120 - 150 1

Filet de bœuf 1000 - 1 500 g 120 90 - 150 3

Rôti de veau 1000 - 1 500 g 120 120 - 150 1

Steaks 200 - 300 g 120 20 - 40 3

11.10 Décongélation

Plat Quantité

(g)

Durée de

décongéla‐

tion (min)

Décongélation

complémen‐

taire (min)

Commentaires

Poulet 1000 100 - 140 20 - 30 Placez le poulet sur une

sous-tasse retournée,

posée sur une grande

assiette Retournez à la

moitié du temps.

Viande 1000 100 - 140 20 - 30 Retournez à la moitié

du temps.

Viande 500 90 - 120 20 - 30 Retournez à la moitié

du temps.

Truite 150 25 - 35 10 - 15 -

Fraises 300 30 - 40 10 - 20 -

Beurre 250 30 - 40 10 - 15 -

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