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Brattabelle

1) Backofen vorheizen

Bratgut

Umluft

Temperatur in

°C

Einsatzebene

Bratzeit in

Minuten

1 Ebene 2 Ebenen

Schwein

1 kg Schweinebraten (Kamm-/

Schinkenstück, Rollbraten), je

cm Höhe

150-160 1 --- 14-20

Kasseler, je cm Höhe 150-160 1 --- 10-15

Hackbraten 160-170 1 --- 60-70

Rind

Rinderbraten, je cm Höhe 150-160 1 --- 18-20

Rinderfilet, je cm Höhe 190-200

1--- 6-8

Roastbeef, je cm Höhe 190-200

1---8-10

Kalb

Kalbsbraten, je cm Höhe 170-180 1 --- 14-17

Lamm

Lammkeule (1800 g) 170-180 1 --- 90

Kurzbratstücke auf dem Backblech

Würstchen “cordon bleu“ 220-230

34 / 1 5-8

Bratwürstchen 220-230

3 4 / 1 12-15

Schnitzel oder Kotelett, paniert 220-230

3 4 / 1 15-20

Frikadellen 210-220

3 4 / 1 15-20

Fisch

Forellen à 200-250 g 190-200 3 --- 20-25

4 Forellenfilets

(Gewicht à 200 g)

170-180 3 --- 20-25

Zanderfilets, paniert

(Gesamtgewicht ca. 1 kg)

190-200 3 --- 25-30

Geflügel

Hähnchen 150-160 1 --- 55-60

1 kg Putenrollbraten, je cm

Höhe

150-160 1 --- 11-15

Ente (2000-2500 g) 150-160 1 --- 90-120

Gans (4500 g) 150-160 1 --- 150-180

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