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Cuisson sur un gradin - Cuisson dans des moules

Type de cuisson Fonction du four Gradin Température

( C)

Durée (h:min)

Kouglof ou brioche Chaleur tournante 1 150 - 160 0:50 - 1:00

Cake au madère/ca-

kes aux fruits

Chaleur tournante 1 140 - 160 1:00 - 1:20

Gâteau de Savoie Chaleur tournante 1 140 0:30- 0:40

Gâteau de Savoie Cuisson Tradition-

nelle

1 160 0:30 - 0:40

Préparation pour flan –

Pâte brisée

Chaleur tournante 3

170-180

0:20 - 0:25

Fond de tarte - Génoise Chaleur tournante 3 150 - 170 0:25 - 0:30

Tarte aux pommes Cuisson Tradition-

nelle

1 170 - 190 0:50 - 1:00

Tarte aux pommes (2

moules, Ø 20 cm, dé-

calés en diagonale)

Chaleur tournante 1 160 1:00 - 1:20

Tarte aux pommes (2

moules, Ø 20 cm, dé-

calés en diagonale)

Cuisson Tradition-

nelle

1 180 1:00 - 1:20

Tarte salée (par ex.,

quiche lorraine)

Chaleur tournante 1 160 - 180 0:45 - 0:55

Gâteau au fromage Cuisson Tradition-

nelle

1 170 - 190 1:20 - 1:30

1) Préchauffez le four

Cuisson sur un gradin - gâteaux/pâtisseries/pains sur plaques

Type de cuisson Fonction du four Gradin Température

( C)

Durée (h:min)

Brioche tressée/en

couronne

Cuisson Tradition-

nelle

3 170 - 190 0:45 - 0:55

Gâteau de Noël fourré

(Stollen)

Cuisson Tradition-

nelle

160 - 180

0:50 - 1:00

Pain (pain de seigle) Cuisson Tradition-

nelle

- d'abord

230

0:10

- ensuite 160 - 180 0:30 - 1:00

Profiteroles/éclairs Cuisson Tradition-

nelle

160 - 170

0:30- 0:45

Génoise roulée Cuisson Tradition-

nelle

180 - 200

0:10 - 0:20

Gâteau avec garniture

type crumble (sec)

Chaleur tournante 3 150 - 160 0:20 - 0:30

Gâteau au beurre et

aux amandes/tartes

au sucre

Cuisson Tradition-

nelle

190 - 210

0:20 - 0:30

Briochette au beurre Chaleur tournante 3

170 - 180

0:40 - 0:50

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