Electrolux EOS880Z Manual de usuario Pagina 31

  • Descarga
  • Añadir a mis manuales
  • Imprimir
  • Pagina
    / 64
  • Tabla de contenidos
  • MARCADORES
  • Valorado. / 5. Basado en revisión del cliente
Vista de pagina 30
Mat Tem‐
pera‐
tur
(°C)
Tid (min)
Andebryst
2 cm tykk,
0,9 kg
60 140 - 160
Kyllingbryst
2 cm tykk,
0,8 kg
70 75 - 85
11.6 Tilberedning med
SousVide: Fisk og skalldyr
Tørk fiskefiletene med et papirhåndkle
før du legger dem i en vakuumpose.
Tilsett en kopp vann i vakuumposen når
du koker blåskjell.
Bruk den tredje brettplasseringen.
Mat Matens tykkelse Temperatur
(°C)
Tid (min)
Gjeddefilet, 0,5 kg 4 fileter på 1 cm 70 25
Havabborfilet, 0,5 kg 4 fileter på 1 cm 70 25
Ovnsrett av tørrfisk 0,65 kg 2 fileter på 2 cm 65 70 – 75
Kamskjell, 0,65 kg stor størrelse 60 100 – 110
Blåskjell med skall, 1 kg 95 20 – 25
Reker uten skall, 0,5 kg stor størrelse 75 26 – 30
Blekksprut, 1 kg 85 100 – 110
Ørretfilet, 0,65 kg
1)
2 fileter på 1,5 cm 65 55 – 65
Laksefilet, 0,8 kg
1)
3 cm 65 100 – 110
1)
For å hindre proteinlekkasje, la fisken trekke i en 10 % saltoppløsning (100 g salt i 1 liter
vann) i 30 min og tørk den med et papirhåndkle før du legger den i en vakuumpose.
11.7 Tilberedning med
SousVide: Grønnsaker
Du kan bevare fargen på artisjokker ved
å legge dem i vann med sitronsaft etter
at du har renset og skåret dem.
Bruk den tredje brettplasseringen.
Still temperaturen til 90 °C.
Mat Tid
(min)
Asparges, grønn, hele, 0,7–0,8
kg
40 - 50
Asparges, hvit, hele, 0,7–0,8
kg
50 - 60
Mat Tid
(min)
Squash, skiver på 1 cm,
0,7-0,8 kg
35 - 40
Aubergine, skiver på 1 cm,
0,7–0,8 kg
30 - 35
Gresskar, stykker, 2 cm tykk,
0,7-0,8 kg
25 - 30
Still temperaturen til 95 °C.
NORSK 31
Vista de pagina 30
1 2 ... 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 ... 63 64

Comentarios a estos manuales

Sin comentarios