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Pour obtenir une viande plus juteuse :

• faites rôtir les viandes maigres dans

le plat à rôtir avec le couvercle, ou

utilisez un sachet de cuisson.

• faites rôtir la viande et le poisson par

morceaux d'au moins 1 kg.

• arrosez les gros rôtis et les volailles

avec leur jus plusieurs fois en cours

de cuisson.

11.13 Tableaux de rôtissage

Bœuf

Plat Fonc‐

tion

Quantité

(kg)

Puis‐

sance

(W)

Températu‐

re (°C)

Durée (min) Positions

des gril‐

les

Bœuf

braisé

Convec‐

tion na‐

turelle

1 - 1.5 200 230 60 - 80 1

Porc

Plat Fonc‐

tion

Quantité

(kg)

Puissan‐

ce (W)

Températu‐

re (°C)

Durée (min) Posi‐

tions

des gril‐

les

Épaule,

collier,

jambon à

l'os

Turbo

Gril

1 - 1.5 200 160 - 180 50 - 70 1

Pâté à la

viande

Turbo

Gril

0.75 - 1 200 160 - 170 35 - 50 1

Jarret de

porc (pré‐

cuit)

Turbo

Gril

0.75 - 1 200 150 - 170 60 - 75 1

Veau

Plat Fonc‐

tion

Quantité

(kg)

Puis‐

sance

(W)

Températu‐

re (°C)

Durée (min) Posi‐

tions des

grilles

Rôti de

veau

Turbo

Gril

1 200 160 - 180 50 - 70 1

Jarret de

veau

Turbo

Gril

1.5 - 2 200 160 - 180 75 - 100 1

FRANÇAIS 29

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