
Plat Fonction Température
(°C)
Durée (min) Positions des
grilles
Gâteaux aux
fruits (pâte lev‐
ée/pâte à gén‐
oise)
2)
Convection na‐
turelle
170 35 - 55 3
Gâteaux aux
fruits sur pâte
sablée
Chaleur tour‐
nante
160 - 170 40 - 80 3
Gâteau à base
de levure à
garniture fragile
(par ex. from‐
age blanc,
crème, crème
anglaise)
Convection na‐
turelle
160 - 180
1)
40 - 80 3
1)
Préchauffer le four.
2)
Utiliser une casserole haute.
Biscuits/Gâteaux secs
Plat Fonction Température
(°C)
Durée (min) Positions des
grilles
Biscuits sablés Chaleur tour‐
nante
150 - 160 10 - 20 3
Short bread /
Biscuits sa‐
blés / Tresses
feuilletées
Chaleur tour‐
nante
140 20 - 35 3
Short bread /
Biscuits sa‐
blés / Tresses
feuilletées
Convection na‐
turelle
160
1)
20 - 30 3
Biscuits à base
de pâte à gén‐
oise
Chaleur tour‐
nante
150 - 160 15 - 20 3
Pâtisseries à
base de blancs
d'œufs/Merin‐
gues
Chaleur tour‐
nante
80 - 100 120 - 150 3
Macarons Chaleur tour‐
nante
100 - 120 30 - 50 3
Biscuits/
Gâteaux secs à
base de pâte
levée
Chaleur tour‐
nante
150 - 160 20 - 40 3
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