
32
Kýzartma
Fýrýn fonksiyonu: Sýcak hava
Kýzartma kaplarý
• Isýya dayanýklý her kapla kýzartma yapýlabilir (üretici bilgilerine dikkat edin!).
• Büyük et parçalarýný doðrudan toplayýcý kap içerisinde veya altýna
toplayýcý kap yerleþtirilmiþ tel ýzgara üzerinde kýzartabilirsiniz.
• Yaðsýz tüm et türleri için kapaklý bir kýzartma tenceresi kullanmanýzý öneririz.
Bu sayede et daha sulu olacaktýr.
• Etrafýnýn kýtýr kýtýr olmasýný istediðiniz tüm et türlerini bir kýzartma tenceresi
içerisinde, tencerenin kapaðýný kapatmadan kýzartabilirsiniz.
3 Kýzartma tablosu ile ilgili bilgiler
Aþaðýdaki tabloda yer alan bilgiler referans deðerlerdir.
• Ancak 1 kg’dan itibaren olan et ve balýklarý fýrýnda kýzartmanýzý öneririz.
• Dýþarý çýkan et suyunun veya yaðýn yanmamasý için kýzartma kabýna biraz sývý
koymanýzý tavsiye ederiz.
• Etleri gerekirse (piþme süresinin 1/2 - 2/3’ü dolduktan sonra) çeviriniz.
• Büyük et ve kümes hayvaný parçalarýnýn üzerine piþme esnasýnda birkaç kez
etin kendi suyundan dökün. Bu sayede kýzartma daha lezzetli olacaktýr.
• Kalan ýsýdan faydalanmak için kýzarma süresi dolmadan yakl. 10 dakika önce
fýrýný kapatýn.
Kýzartma tablosu
Yemek
Sýcak hava
ºC türünde
sýcaklýk
Yerleþtirme düzeyi
Dakika
olarak
piþirme süresi
1 düzey 2 düzey
Domuz eti
1 kilo domuz fýrýn (sýrt/but, fýrýnda
dolma), her santim yükseklik için
150-160 1 --- 14-20
Sýrt eti, her cm yükseklik için 150-160 1 --- 10-15
Köfte 160-170 1 --- 60-70
Dana eti
Dana fýrýn, her cm yükseklik için 150-160 1 --- 18-20
Dana fileto, her cm yükseklik için 190-200
1)
1--- 6-8
Rozbif, her cm yükseklik için 190-200
1)
1 --- 8-10
Sýðýr eti
Sýðýr fýrýn, her cm yükseklik için 170-180 1 --- 14-17
Comentarios a estos manuales