54
7. LAZANYA (LASAGNE)
Malzemeler:
Et sosu için:
– 100 gram yaðlý beykýn (bacon-yaðlý domuz pastýrmasý)
– 1 soðan ve 1 havuç
– 50 gram kereviz kökü
– 2 yemek kaþýðý zeytinyaðý
– 400 gram karýþýk kýyma
– 250 ml et suyu
– 2 yemek kaþýðý domates salçasý
– Kekik, tuz, karabiber
– 3 yemek kaþýðý tereyaðý
– 250 gram yeþil lazanya yapraðý (önceden piþirilmiþ)
– 100 gram parmesan peyniri
Beþamel sosu için:
– 1 yemek kaþýðý tereyaðý
– 1 yemek kaþýðý tepeleme un
– 500 ml süt
– Tuz, karabiber, hindistan cevizi rendesi
– 1 defne yapraðý
Hazýrlama:
1. Beykýnýn kenarlarýný ve sert yerlerini keskin bir býçakla temizleyin ve küçük küp
halinde doðrayýn. Soðan ve havucu soyun, kerevizi temizleyin, hepsini küçük küp
küp doðrayýn.
2. Yaðý bir tencerede ýsýtýn, beykýný ve sebzeleri karýþtýrarak kýzartýn. Yavaþ yavaþ
kýymayý ekleyin, karýþtýrarak gevrek bir hal alýncaya kadar kýzartmaya devam edin
ve ardýndan et suyunu koyun. Et karýþýmýna domates salçasýný, baharatlarý, tuz ve
karabiberi ekleyin ve kapaðýný kapatarak kýsýk ateþte 30 dakika kadar piþirin.
3. Bu sýrada beþamel sosunu hazýrlayýn. Bunun için bir tencerede tereyaðýný
eritin, unu ekleyin ve karýþtýrarak altýn rengini alýncaya kadar kavurun. Karýþtýrmayý
hiç kesmeden sütü ekleyin. Sosa tuz, karabiber, defne yapraðý ve hindistan cevizi
rendesini ekleyin ve 10 dakika kadar kapaðý açýk halde piþirin.
4. Büyük, dikdörtgen ve derin bir fýrýn kabýný 1 yemek kaþýðý tereyaðla yaðlayýn.
Arka arkaya bir lazanya yapraðý, et karýþýmý, beþamel sos ve rende kaþar ekleyin
ve bunu diðer yapraklarla yeniden tekrar edin. En üstte, üzeri rende kaþarla kaplý
beþamel sos olmalýdýr. Kalan tereyaðýný küçük parçalar halinde üzerine daðýtýn.
5. Lazanyayý fýrýnýn alttan ikinci seviyesine koyun ve 55 dakika kadar piþirin.
Ýsteðe göre biraz parmesan peyniri rendesi serperek servis yapabilirsiniz.
Comentarios a estos manuales