Electrolux EOB9958ZOZ Libro de recetas descargar pdf (Pagina 28)

• Bereidingstijd in het apparaat (min):

30

• Roosterhoogte: 2

15. VLEES

15.1 Runderfilet:

Voor 4 personen.

Ingrediënten:

• 700 – 800 g ossenhaas / filet, elke filet

3 cm dik

• teentje knoflook, geschild en in

plakjes gesneden

• takje rozemarijn

• salieblaadjes

• 3 eetlepels extra virgin olijfolie

• grof zout

• snufje peper

Methode:

Doe het vlees, de knoflook, rozemarijn,

salie, peper en olie in een vacuumzak,

vacuum afsluiten en bereiden. Haal na

de bereiding het vlees uit de zak en

droog het met keukenpapier. Grill of

braad het vlees in een hete pan even

aan. In plakjes snijden, op een schaal

leggen en zout en olie toevoegen.

• Bereidingstijd in het apparaat (min):

60

• Roosterhoogte: 2

15.2 Gepocheerde kalfsfilet:

Voor 4 personen.

Ingrediënten voor het vlees:

• 2 eetlepels olijfolie

• 600 – 700 g kalfsfilet (één stuk)

• 1 teentje knoflook, in plakjes

gesneden

• 2 schijfjes gember

• 1 theelepel komijnpoeder

• 1 theelepel korianderpoeder

• 1 theelepel citroenschil

• 1 snufje kaneel

• ½ theelepel zout

Ingrediënten voor de saus:

• 1 bosje peterselie, fijn geknipt

• 1 theelepel boter

• 1 sjalotje, heel fijn gesneden

• 100 ml Noilly Prat (of een ander soort

witte vermouth)

• 100 ml bouillon

• 100 ml room

• Fleur de Sel

• Zwarte peper

Methode:

Verhit de olijfolie en bak het vlees even

aan (ongeveer 30 sec.) aan beide

kanten. Laat het even afkoelen. Doe het

vlees met de olie (voor bakken) en alle

andere ingrediënten in de vacuüumzak,

vacuüm afsluiten en koken. Verwarm

voor de saus de boter, doe de sjalotjes

erbij en bak glazig, voeg de wijn en

bouillon toe. Dik de saus voor de helft in.

Voeg de room toe, meng het met een

mixer en laat het weer koken. Neem het

vlees na de bereiding uit de zak, doe het

sap bij de saus en breng het geheel op

smaak met zout en peper. Draai het

vlees om in de peterselie en snij het in 4

stukken. Leg het vlees op borden en

schenk de saus erover. Bestrooien met

fleur de sel en gemalen zwarte peper. De

kalfsfilet kan geserveerd worden met

gefruite lentegroente en aardappelpuree.

• Bereidingstijd in het apparaat (min):

60

• Roosterhoogte: 2

16. GROENTEN

16.1 Wortelen met vanille:

Voor 4 personen.

Ingrediënten:

• 400 g wortelen, geschild

• 1 vanillestokje, in de lengte

doorgesneden

• ½ sinaasappel, sap en schil

• 1 theelepel boter

• ½ theelepel zout

• ½ theelepel suiker

• ½ theelepel gemalen witte peper

Methode:

28

1 2 ... 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32

Comentarios a estos manuales

Sin comentarios