
ITALIANO 22
8. CONFEZIONAMENTO ALIMENTI SOTTOVUOTO
PER CONSERVAZIONE
L’eliminazione dell’aria prolunga la conservazione del cibo.
Tabella di conservazione degli alimenti
La tabella seguente indica i tempi di conservazione degli alimenti sottovuoto
ricordando che i tempi sono indicativi.
Tempi indicativi di conservazione degli alimenti
A temperatura ambiente (+20° / + 25° C)
Refrigerati a +3° / +5° C
Per gli alimenti freschi, i tempi si
riferiscono a cibi correttamente
conservati fino al momento del
confezionamento sottovuoto
Nel caso di alimenti cotti, i tempi si
riferiscono a cibi immediatamente
refrigerati dopo la preparazione e
confezionamento sottovuoto.
In caso di alimenti refrigerati, inoltre, è
fondamentale assicurarsi che
l’apparecchio refrigerante sia
effettivamente in grado di raggiungere e
mantenere la temperatura richiesta.
E’ sempre consigliabile accertarsi delle
condizioni del cibo qualora si intenda
consumarlo dopo una conservazione
prolungata.
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