
Ruokalaji Ruoan pak‐
suus
Ruoan
määrä 4
henkilölle
(g)
Lämpötila
(°C)
Aika (min) Kannatinta‐
so
Naudanfilee,
kypsä
4 cm 800 65 90 - 100 2
Vasikanfilee,
puolikypsä
4 cm 800 60 110 - 120 2
Vasikanfilee,
kypsä
4 cm 800 65 90 - 100 2
Lammas / Riista
Ruokalaji Ruoan pak‐
suus
Ruoan
määrä 4
henkilölle
(g)
Lämpötila
(°C)
Aika (min) Kannatinta‐
so
Lammas,
puoliraaka
3 cm 600 - 650 60 180 - 190 2
Lammas,
puoikypsä
3 cm 600 - 650 65 105 - 115 2
Villisika 3 cm 600 - 650 90 60 - 70 2
Jänis, luuton 1,5 cm 600 - 650 70 50 - 60 2
Lintupaisti
Ruokalaji Ruoan pak‐
suus
Ruoan
määrä 4
henkilölle
(g)
Lämpötila
(°C)
Aika (min) Kannatinta‐
so
Kanan rinta‐
pala, luuton
3 cm 750 70 70 - 80 2
Ankan rinta‐
pala, luuton
2 cm 900 60 140 - 160 2
Kalkkunan
rintapala,
luuton
2 cm 800 70 75 - 85 2
11.5 SousVide-kypsennys: Kala
ja merenherkut
• Katso taulukko liian vähäisen
kypsennyksen estämiseksi. Älä
kypsennä taulukon arvoja paksumpia
kalapaloja.
• Kuivaa kalafileet paperipyyhkeellä
ennen niiden asettamista
tyhjiöpussiin.
• Lisää kupillinen vettä tyhjiöpussiin
simpukoita kypsentäessä.
SUOMI 31
Comentarios a estos manuales