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11.7 四分之一蒸汽 + 加热表

食物类型

四分之一蒸汽 + 加热（水量约 300 毫升）

数量温度 (ºC)

时间

（分钟）

烤架位置

烤猪肉 1公斤 160 - 180 90 - 100 1

烤牛肉 1公斤 180 - 200 60 - 90 1

烤小牛肉 1公斤 180 80 - 90 1

肉块（未烹制） 0.5 公斤 180 30 - 40 1

熏制猪里脊（浸泡 2

小时）

0.6 - 1 公斤 160 - 180 60 - 70 1

鸡肉 1公斤 180 - 200 50 - 60 1

鸭 1.5 – 2 公斤 180 70 - 90 1

奶油焗土豆 - 160 - 170 50 - 60 1

烤意粉 - 190 40 - 50 1

意式千层面 - 180 45 - 55 1

杂类面包 0.5 - 1 公斤 180 - 190 45 - 60 1

卷类 40 – 60 克 180 - 210 30 - 40 2

即烘卷类 - 200 20 - 30 2

即烘法棍 40 – 50 克 200 20 - 30 2

即烘法棍（速冻） 40 - 50 克 200 25 - 35 2

此时间仅供参考。

11.8 烘焙

通用说明

• 新烘烤箱的烘焙或烘烤方式可能与您之前使用

的烘烤箱有所不同。您可以根据表中建议的数

值适当调整惯用设置（温度、烹制时间）和烤架

位置。

• 如果烘焙时间较长，您可以在烘焙时间结束前

10 分钟左右关闭烘烤箱，充分利用其余热。

在烹制冷冻食物时，烘烤箱内的托盘可能会在烘焙

期间扭曲变形。托盘冷却后，扭曲现象即可消失。

如何使用烘焙参照表

• 制造商建议您第一次先使用较低的温度。

• 如果表中未提供针对某个特殊菜式的设置，可尝

试最为接近的设置。

• 如果烘焙的蛋糕不止一层，

则可将烘焙时间延长 10 – 15 分钟。

• 在烘焙的最初阶段，不同高度的蛋糕和酥点的焦

黄程度并不总是均匀。如果出现这种情况，请勿

更改温度设置。随着烘焙的进行，这种差异会趋

于均匀。

11.9 烘焙小窍门

烘焙结果可能的原因补救方法

蛋糕底部的焦黄度不足。烤架位置不正确。将蛋糕放在更低的烤架上。

蛋糕塌软，并且未烤透、表面

凹凸不平或出现不匀纹路。

烘烤箱温度过高。

下次烘焙时，请设定更低的烘

烤箱温度。

蛋糕塌软，并且未烤透、表面

凹凸不平或出现不匀纹路。

烘焙时间过短。

延长烘焙时间。设置较高的温

度并不能减少烘焙时间。

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